Основно тесто за киш Лотарингия, лучени тарти или други зеленчукови сладкиши

• Сложете всички съставки в купа и омесете на ръка гладко тесто. Когато всички съставки се смесят, за да образуват тесто, омесете отново добре тестото върху работната повърхност.
• След това увийте във фолио и оставете на хладно място за поне 2 часа. Нощувката също не е проблем, просто той не обича толкова хладилника;))))
• Сега разопаковайте тестото и омесете отново за кратко върху работната повърхност. Набрашнете повърхността леко и разточете тестото малко ......обърнете и отново набрашнете леко и разточете до желания размер.

Съвети

• Тестото е достатъчно за тава 28 мм. Пече се със зеленчуковата плънка на 200°O/U (не печете на конвекция) на най-долната шина на фурната. В зависимост от фурната е по-добре да превключите само на долна топлина през последните 15 минути, но след това се преместете един етаж нагоре, в противен случай няма да стигне за оцветяването отгоре.
• Омесете тестото, докато всички съставки се смесят добре. Бързо е и не е много напрегнато.
• Може да се наложи да се замеси малко повече брашно, зависи и от количеството клей в брашното и големината на яйцето. Тестото е хубаво, когато вече не лепне по ръцете ви.
• С добавянето на крема сирене тестото става много еластично и следователно може да се разточва супер лесно и консистенцията след изпичане е малко листна, но все пак приятна и ронлива.
• Ако не получавате или не искате да използвате Шабцигер, можете да използвате и билково крема сирене или да нарежете пресни билки много ситно и след това да ги омесите.