Основна рецепта за индийски дал (с червена леща)

Сложете дала в фина цедка и измийте под студена течаща вода. Разбъркайте в цедка с пръсти. (Колкото по-стар е далът, толкова повече пяна ... вероятно няма да се отмие напълно.) За една част дал има 3-4 части вода. (В зависимост от вида дал / леща, необходимото количество може да варира ... ако е необходимо, просто добавете още една част вода по-късно)

Сложете дал и вода в тенджера и добавете около 1 / 3-1 / 4 чаени лъжички куркума ... водата трябва да придобие жълтеникав цвят. Междувременно измийте доматите, нарежете ги на едро и половината добавете към дала. Гответе дал над затворена тенджера на слаб до среден огън. Щом далът може лесно да се смачка с лъжица по ръба на тенджерата, значи е готов.

Пригответе лучения микс успоредно на дала: Нарежете грубо лука и го поставете в загрят тиган с 0.5 супени лъжици гхи за пържене и запържете на среден огън. Добавете синапеното семе, листата къри, гарам масала и лютия пипер. Лукът трябва да прави впечатление на добре изпечен или да изглежда леко кафяв...ако е необходимо усилете котлона. Щом лучената смес придобие желания цвят, добавете другата част от доматите и запържете за кратко.

Добавете сместа от лук към дала в тенджерата, разбъркайте и подправете със сол. Полейте около 1 супена лъжица гхи върху дала, оставете го да се накисне за момент и разбъркайте, преди да сервирате. Приятен апетит! Чапати също имаше добър вкус.

Точното количество дал не е дадено, тъй като количеството в грамове варира в зависимост от избрания вид бобово растение. Все пак вие можете да се ориентирате за количеството ориз за готвене на 2 човека... Дал е много по-насищащ, затова аз бих използвала ок. В зависимост от вашите предпочитания, далът може да се сервира с влажна или относително суха консистенция, регулирайте количеството вода или просто да го сготвите без капак накрая. Вместо гхи за пържене може и олио (не зехтин)...варианта с гхи определено си заслужава за гости! Ако натроша сушената люта чушка, тя става хрупкава и люта и винаги трябва да я "гася" с кисело мляко или да облагородявам ястието в чинията. Ако обаче оставите сушената люта чушка цяла, ще получите приятна пикантност. Ако имате възможност да използвате пресни листа от къри и прясна зелена люта чушка, трябва да го направите. Освен това е особено вкусно, ако поръсите пресен, нарязан кориандър върху дала.