Босилек

Свежият му вкус прави босилека звездата на средиземноморската кухня. Въпреки това, популярната кухненска билка може да направи повече от пречистване на песто, паста и пица. Открийте още кулинарни аспекти на яркозелените листа и научете интересни факти за растението.

Неща, които трябва да знаете за босилека

Тази ароматна кулинарна билка първоначално идва от тропическа Индия, но сега се култивира във всички умерени географски ширини. Босилекът се предлага в търговската мрежа през цялата година. Ще получите растението, ботанически известно като Ocimum basilicum, както на китка, така и в саксия.

Геновският босилек, който е известен предимно в Германия, съвсем не е единственият по рода си. Други международно популярни сортове са тайландски босилек с нотка на анасон (използван например в нашата рецепта за тиквени равиоли), босилек Тулси с тръпчив аромат и пресен лимонов босилек.

Съвети за пазаруване и готвене на босилек

Босилекът, закупен на куп, ще се съхранява в торбичка за фризер в контейнера на хладилника ви за няколко дни. Босилекът в саксия, от друга страна, расте и процъфтява няколко седмици при подходящи грижи. Как изглежда? Поливайте билката отдолу всеки ден с количество вода, равно на една десета от обема на саксията. Освен това поставете саксията далеч от течения и на светло място. Босилекът обаче никога не трябва да стои на пряко обедно слънце.

При прибиране на реколтата режете листата по две с ножица или остър нож, като правите всеки разрез точно над листния възел. Уверете се, че е останал поне един чифт листа, от които могат да се развият нови издънки. По този начин растението става по-пълно с времето и продължава по-дълго.

Неговият интензивен, но фин аромат прави босилека универсален продукт в кулинарията. Независимо дали в Pasta Napoli, в пица със салам или в салата Caprese с домати и моцарела: зелените листа са страхотни на вкус в студени и топли ястия, хармонизират с всякакви зеленчуци, паста и картофи и са убедителни в пикантни сосове.

Съвременните рецепти с босилек обаче не обхващат само средиземноморската кухня. Опитайте билката в сладки препарати, например в сорбе, ястие с кварк, в сладко или в сутрешно смути. Подходящ е дори за смесване на освежаващ коктейл. Просто следвайте нашата рецепта Gin Basil Smash.

Важно: Винаги облагородявайте ястията с босилек в самия край и накъсвайте листата, вместо да ги нарязвате. Това запазва повече етерични масла.