John Myers
Резени телешко филе с тиква и ябълка и сотирани картофи върху пюре от броколи
Перфектните резени телешко филе с тиква и ябълков вкус и сотирани картофи върху пюре от броколи. Рецепта със снимка и прости инструкции стъпка по стъпка.
- 2 бр. Ябълки
- 150 г масло
- Сол и черен пипер
- 3 ч. Л. Мед
- Оцет от бяло вино
- 750 г пресни броколи
- 1 кг картофи
- 100 г избистрено масло
- 100 г кокосово масло
- 100 г гъша мазнина
- 1,5 кг телешко филе
- 500 мл коняк
- 300 мл сос
- 150 мл крем
- 3 чаена лъжичка зелен пипер
- Ябълката и тиквата се нарязват на еднакви кубчета и се запържват в 50 г масло, подправят се със сол, черен пипер и мед и оцет.
- Броколите се нарязват на розички и се сваряват в подсолена вода. Отцедете (запазете малко бульон), пасирайте или внимателно пюрирайте и подправете с масло, бульон и сол.
- Обелете картофите и ги нарежете на кубчета с дължина на ръба ок. 1.5 см.
- Загрейте видовете мазнина и изпържете картофите на среден огън.
- Нарежете месото на ок. Резени с дебелина 1 см, овкусете с черен пипер и ги запържете много рязко от двете страни, дръжте ги на 100 градуса фурна.
- Деглазирайте печеното със сок и сметана и оставете да къкри за кратко, овкусете със сол и зелен пипер и добавете коняк и при необходимост леко сгъстите.
- За да сервирате, поставете броколи в чиния и разстелете, след това редувайте слоеве месо и зеленчуци и накрая полейте със сос и сервирайте със солени картофи.
