Уок с говеждо, спанак и гъби с тройки

Почистете пържолата (ако е необходимо отстранете жилата), измийте, подсушете с кухненска хартия, нарежете първо на филийки, а след това на ивици. Мариновайте телешките лентички със сос от стриди (1 супена лъжица), тъмен соев сос (1 супена лъжица), сладък соев сос (1 супена лъжица) и шери (1 супена лъжица) за около 2 - 3 часа. Почистете и измийте бейби спанака, отцедете добре, бланширайте в подсолена вода (1 чаена лъжичка сол) за около 1 минута, отцедете през кухненска цедка и изплакнете в студена вода. Почистете/изчеткайте гъбите и отстранете дръжките. Обелете и нарежете на ситно скилидките чесън и джинджифила. Почистете/измийте сърцевината на лютата чушка и я нарежете на ситно. Загрейте слънчогледово олио (2 супени лъжици) в уока, добавете телешките ленти, запържете енергично / бъркайте и плъзнете към ръба на уока. Добавете зеленчуците един след друг (кубчета скилидка чесън + кубчета джинджифил + кубчета люта чушка, гъби и спанак) и задушете/запържете. Деглазирайте / залейте с телешкия бульон и останалата марината и оставете да къкри за 5 - 6 минути. Подправете с едра морска сол от мелницата (2 големи щипки), шарен пипер от мелницата (2 големи щипки), меко къри на прах (½ чаена лъжичка) и сладък соев сос (1 супена лъжица).

Обелете тройките, сварете ги в подсолена вода (1 ч. л. сол) с куркума (1 ч. л.) за около 20 минути и ги отцедете през кухненска цедка. Сервирайте:

Сервирайте уока с говеждо, спанак и гъби с тройки, всяка гарнирана с малък лозов домат.