Телешка пържола с билков сос с геврек и манатарки

За кнедлите първо почистете гевреците от солта, нарежете ги на ситно и ги сложете в купа. Млякото с кимиона се загрява в тенджера и се изсипват върху бисквитите с гевреци - оставят се да престоят около 30 минути. След това се разбиват яйцата, подправят се и се добавят към луговата маса заедно със запържения лук. Сега тестото за кнедли трябва да се омеси добре и да се оформят кнедли с произволен размер. Оставете кнедлите да се накисват още 30 минути. След това се задушават/задушават се на тих огън в обилно количество подсолена вода около 15 минути докато изплуват на повърхността. В последната стъпка кнедлите се нарязват на филийки, за да се получат талери. Запържват се в тиган с обилно количество зехтин, докато станат хрупкави.

За билковата коричка на пържолите се разбива маслото (150 гр.) и се смесва с билките, солта, черния пипер и натрошените филийки препечен хляб. Можете също така да изпечете препечените филийки предварително и след това да ги накълцате в блендера. Пържолите се овкусяват със сол и черен пипер и се запичат от всяка страна за около 30 секунди. След запичане билковата смес се разпределя обилно върху месото. Всичко се прибира във фурната на 160 градуса за около 7 минути (в зависимост от желаното състояние на месото).

За соса запържете лука и чесъна в тенджера. След това се добавят манатарките и също се запържват. След това всичко се залива с бяло вино. След като сместа поври малко, накрая може да се добави сметана и подправки.