Най-добрите профитроли (кремави бутерчета), направени по италианска рецепта

За крем буфовете (приблизително 40): - Сложете водата, маслото и солта да заврат. Свалете съда от котлона и добавете наведнъж брашното и бъркайте енергично, докато тестото се отпусне от съда. Оставете да изстине. - Поставете яйцата едно по едно с дървена лъжица, докато тестото стане много меко и гладко. - Изсипете сместа в плика и поставете малки купчинки върху тава, покрита с хартия за печене. - Печете на 200 ° (нагряване отгоре-отдолу) за 15 минути, намалете на 180 ° и печете още 10 минути, докато кремчетата станат златисто кафяви. Ванилов крем: - Изстържете ваниловата шушулка - Загрейте млякото с ваниловата каша, изстърганата ванилова шушулка и 2-те пакетчета бърбън ванилова захар. - Разбъркайте жълтъците със захарта в друга тенджера (не загрявайте). Добавете пресятото брашно и още топлото мляко (без изстърганата шушулка ванилия), разбъркайте всичко. Сложете на котлона. Разбъркайте първо с бъркалка, а след това с дървена лъжица и оставете да ври, докато кремът стане гъст. - Поставете в масления пош и напълнете блата с крема. Шоколадов сос: - Настържете шоколада. - Загрейте сметаната в тенджера и добавете шоколада. Разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно. Оставете да се охлади малко. След това напълно потопете Winbag една по една в соса (с помощта на 2 вилици) и сервирайте по желание. (Построих кула;) Приятно печене и опитване!