Разбийте маслото, захарта и солта. Пресейте брашното и омесете всичко на трохи с куката за тесто на ръчния миксер. Разделете сместа, като едната половина (по-късното светло тесто) трябва да е с 20 гр. повече. В малко по-малката половина сложете какаото и отново омесете за кратко. След това омесете двете маси поотделно на работната повърхност с ръце до гладко, еластично и лъскаво тесто.
Разточете двете теста - също по отделно - между два слоя хартия за печене с дебелина около 3 мм. Поставете чиниите, включително хартията, върху гладка, твърда повърхност и поставете в хладилника за поне 30 минути. Те трябва да са твърди, но все пак лесно ковки и да не се люлеят.
Първо обработете само половината от всяка плоча. След като разрежете, върнете остатъците в още неизрязаната чиния, разточете отново и охладете. Продължете да правите това, докато тестото се обработи напълно.
Изрежете кръгове с прибл. 6 см от двете плочи. След това поставете тъмен кръг върху всяка светлина (или обратното). Но винаги намажете долната с малко белтък преди това. Загрейте фурната до 170 ° O / долна топлина. Застелете тавата с хартия за печене.
Сега разрежете слепените кръгове наполовина, притиснете леко всяка половина - изправена - в двата края и веднага ги поставете върху хартията за печене (блата за печене). Така се създава листо. 5 така направени половинки, поставени една до друга, образуват цвете. Оформете от светлото тесто малка топка, поставете я в центъра и притиснете леко и набодете няколко пъти с клечка за зъби. По този начин обработете всички кръгове и цялото тесто. Можете да разнообразите сглобяването като тъмното тесто е отвън или отвътре. Това зависи от вас.
Времето за печене е 20-25 минути на средна решетка. Цветята стават малко по-плоски чрез печене, но това не влошава външния им вид (и вкуса им ... ;-)) .......... ... и за мен е малък подарък за някой, който ви е особено скъп ..................... започва с "А" и завършва с "д" ........... ;-))))))))
Горното количество съставки доведе до порция от прибл. 15 цветя.
John Myers
