John Myers
Съдържание
show
Бланширайте лешници – как се процедира
В магазините можете да намерите както бланширани, така и небланширани лешници.
- Когато отворите цял лешник, костилката е заобиколена от кафеникава семенна обвивка. Тази обвивка на семето придава на небланширания лешник леко горчив вкус.
- За да премахнете кожата на семената, поставете лешниците в тенджера с вряща вода за няколко минути.
- Варенето ще омекне ципата на семената, което ще ви улесни при отстраняването. Най-добре е от време на време да изваждате по някоя ядка от тенджерата и да пробвате дали ципата на семките вече може да се обели.
- С черпак извадете вече бланшираните лешници и ги наредете върху постлана кухненска кърпа. Издърпайте и четирите ъгъла нагоре и ги завържете на възел.
- Сега настържете ядките, докато са още горещи, за да изтриете ципата на семките и с пръсти отстранете остатъците от люспата.
Печене на лешници – трябва да обърнете внимание на това
След бланширане можете да запечете лешниковите ядки, за да развият аромата си още по-добре.
- За целта сложете семената в тиган със или без олио и ги запечете на средно ниво, докато се зачервят отвън.
- Не забравяйте да разбърквате редовно ядките, за да не изгорят.
- Оставете ядките да изстинат и ги съхранявайте в херметически затворен съд на хладно и тъмно място.
- Освен това лешниковите ядки могат да се изпекат във фурната. Разпределете ядките в тава, застлана с хартия за печене и ги изпечете на 180 градуса по Целзий (горен/долен котлон) докато покафенеят от всички страни.
