Emma Miller
Свинската мас е основният украински продукт и нашата национална гордост. Жалко е да изхвърлите такъв ценен продукт. Дори ако мазнината е пожълтяла, изветряла и жилава, можете да й дадете „втори живот“ и да направите вкусна закуска от нея. Ето няколко начина да използвате стария бекон в кухнята.
Можете ли да ядете стар бекон?
Ако сланината е пожълтяла и изветряла, значи е съхранявана дълго време. Можете да ядете такава мас, ако не е съхранявана повече от 30 дни в хладилника и 12 месеца във фризера. Старата сланина обаче има различен вкус от прясната и е по-жилава. След дълго съхранение свинската мас може да абсорбира миризмата на хладилника и съседните продукти, което също разваля вкуса на продукта.
Как да възстановим старата свинска мас
Ако парче стара свинска мас е престояла в хладилника, може да се възстанови свежият й вкус. За целта сложете свинската мас в подходящ съд. Ако парчето е голямо (по-голямо от размера на дланта на ръката ви), тогава трябва да го нарежете на няколко части. Старата сланина се залива с млякото и се слага на котлона на слаб огън за 20 минути. След това извадете и охладете маста.
Мас от стара сланина
Пожълтялата стара сланина ще ви послужи отново, ако я разтопите на сланина. За целта нарежете мазнината на ситно и я запържете в сгорещен сух тиган, докато покафенее. Маста може да се сервира с бъркани яйца или деруни, а разтопената мас от тигана се налива в буркан и се съхранява в хладилник.
Стара солена свинска мас в борш
Дресингът за борш от старата свинска мас се оказва дори по-ароматен, отколкото от пресен продукт. За целта старата осолена сланина се залива с топла вода и се оставя за 1 ден на стайна температура. След това го стрийте в хаванче с чесън или го смилайте в месомелачка и го добавете към борша в края на готвенето.
Паста от стара сланина
- Свинска мас – 300 гр.
- Чесън - 4 скилидки.
- Смлян черен пипер - 0,5 лъжици.
- Млян сладък пипер - 0.5 ч.л.
- Зелените и сол на вкус.
Смелете бекона с останалите съставки през мелница с фина мрежа. Зелените се нарязват на ситно с нож и се смесват с мазнината. Съхранявайте стария бекон в хладилника.
