Emma Miller
Телешкото месо заслужено се смята за едно от най-вкусните и здравословни меса. Някои видове такова месо се считат за гурме деликатеси, но дори по-евтиното говеждо ще направи всяка вечеря вкусна и питателна. Този вид месо се счита за доста трудно и изисква дълго готвене.
Как да подготвим говеждо месо преди готвене
Когато купувате месо, избирайте говеждо с приятен вкус и равномерен цвят, без тъмни или зеленикави петна. Мазнината по месото трябва да е бяла, а не жълта.
Замразеното говеждо трябва да бъде напълно размразено преди готвене. За да направите това, трябва да го поставите в хладилника за 5-6 часа. Измийте говеждото под течаща вода. След това можете да продължите да готвите.
Как се вари говеждо месо
Поставете месото в тенджера, налейте студена вода и поставете на малък огън. След като заври, отстранете няколко пъти пяната от месото. Сварете говеждото само на слаб огън, в противен случай водата ще кипи през цялото време. След като отбиете пяната, покрийте съда с капак.
Ако трябва да готвите говеждо месо за бульон, вземете месото на костта. Освен месото във водата можете да сложите цели обелени зеленчуци като моркови, лук или стръкове целина. Те ще наситят бульона с приятен зеленчуков вкус и ще омекотят месото. Също така към бульонната вода трябва да се добавят подправки и сол. Но е по-добре да сложите дафинов лист в края на готвенето, тъй като при продължително готвене започва да горчи.
Сварете говеждото за салата може да бъде без подправки и зеленчуци и солете водата в края. Месо за готвене в този случай можете да нарежете на големи парчета. Сварете говеждото за задушаване трябва да бъде 2/3 от желаното време, след което преместете почти готовото месо в сос и / или марината и го доведете до готовност там.
Ако готвите телешко за супа или борш, използвайте втория бульон, за да не е кална супата. Първият се излива след като заври и след това се налива чиста, хладка вода. Вторият бульон също се обира от пяната.
Колко време се вари телешкото месо
Ако говеждото се готви на цяло парче, ще са необходими 2-2.5 часа за пълно сваряване, в зависимост от възрастта на месото. Нарязано месо на малки парчета, което ще се готви за 1.5 часа. Мултикукърът ще отнеме 2 часа в режим „Супа“ или „Яхния“.
