Emma Miller
Как можете да запазите сурово месо за кратко време без охлаждане
Има 8 начина, по които можете да предпазите вкусно парче краве, пиле или прасе от смърт отново.
- лед - изсипете в съд и поставете месото там, затворете плътно съда и го увийте с кърпа, сменяйте леда на всеки 3-4 часа (време за съхранение - 3 дни);
- овнешка или свинска мас - намажете парче месо с мазнина, увийте го в хартия или плат и го поставете на тъмно хладно място (срок на съхранение - 4 дни);
- Готвене – нарежете месото на филийки, сложете в тенджера, добавете 5-6 супени лъжици сол и вода, варете 3-4 минути, прехвърлете в съд, покрийте и оставете на тъмно и хладно място (срок на годност – 2 дни). );
- хрян, киселец или коприва - увийте растенията около месото, поръсете със сол и сменете листата на всеки 7-8 часа (срок на съхранение - 2 дни);
- Оцет – месото се измива, залива се с оцет, увива се в памучна кърпа, поставя се в съд и се затваря плътно, след което на всеки 7-8 часа се сменя разтворът и се отцежда течността (срок на съхранение – 3 дни);
- Мляко - измийте месото, поставете го в съд, залейте със студено мляко, покрийте и поставете на тъмно хладно място (срок на годност - 2 дни);
- Лимон и зеле – начукайте зелеви листа с чук, завийте в тях месо, отгоре сложете резенчета лимон и отново завийте зеле (срокът на съхранение зависи от количеството зеле и лимон).
Някои занаятчии дори използват мед като консервант за месо, вие също, ако желаете, можете да последвате техния пример. Достатъчно е само да намажете парче месо с мед, да го поставите в чист съд и да го покриете с капак. Съхранявайте на хладно и тъмно място за не повече от 2 дни.
Как да запазим прясното месо за дълго време
Ако имате нужда закупеният от вас продукт да не се разваля за по-дълъг период от два-три дни, можете да закупите едно или повече от предложените народни средства.
ВАЖНО: имайте предвид, че при обработка месото ще има специфичен мирис и вкус.
Салицилова киселина
Изплакнете месото, разредете 1 ч.л. салицилова киселина в 0.5 литра вода. Вземете парче плат, по-голямо от размера на парчето месо, и го накиснете в разтвора. Завийте го около месото и го сложете в емайлирана купа. Затворете плътно с капак и дръжте затворено. Поставете месото на тъмно и хладно място и го съхранявайте не повече от две седмици.
Сол
Този метод е доста популярен сред пътуващите и тези, които са свикнали да оцеляват в различни условия. В този случай има два варианта за използване на сол:
- солен разтвор - разредете в 0.5 л вода 10 супени лъжици сол, поставете месото там за един ден, след това го поставете в стъклени буркани и изсипете разтвора;
- суха сол – нарязани парчета месо се нареждат на няколко слоя, като се поръсват със сол.
Съхранявайте месото и в двата случая на тъмно и хладно място, периодът - около три месеца. Преди да го използвате за готвене, трябва да поставите парчетата в чиста вода за 2-3 часа, така че излишната сол да излезе от влакната.
Има и други начини – консервиране, сушене или консервиране на месо. За това как правилно да приготвите резен у дома, за да го запазите за дълго време, казахме в предишна статия.
