Emma Miller
Лятото е сезонът на зеленчуците, през който украинците активно правят консерви за зимата. За да сте сигурни, че усилията ви не са напразни, важно е правилно да стерилизирате бурканите, в противен случай те ще експлодират и консервите ще се развалят.
Как да стерилизираме буркани и капаци - подготвителният етап
Първо, нека ви кажем защо като цяло кутиите „експлодират“. Това се случва, защото в бурканите първоначално има различни микроорганизми. Ако не се стерилизира, съдържанието на буркана ще ферментира и капакът ще отлети.
Преди да започнете процеса на стерилизация, проверете бурканите за чипове. Имайте предвид, че само цели буркани без повреди са подходящи за консервиране. Не използвайте капак, който не е прав, ръждясал или надраскан.
Вземете чиста гъба и внимателно изплакнете бурканите и капаците. Най-добрите варианти са натурален препарат, горчица на прах, сода за хляб или сапун за пране. Обикновените почистващи препарати, от които има много във всеки магазин, не са подходящи - те имат твърде много „химия“ и не е лесно да ги измиете.
Как да стерилизирате буркани в тенджера - използвайте пара над контейнера
Напълнете тенджерата с вода около половината и изчакайте да заври. Поставяме капаците в тенджерата, а отгоре слагаме гевгир, сито или решетка. Върху тях подреждаме сухите буркани с гърлото надолу.
Като алтернатива можете да използвате специален стерилизатор. Това устройство изглежда като плосък капак с един или повече отвора. В тях и се вкарва в бурканите.
Времето за стерилизация зависи от размера на буркана:
- до 1 л – 6-8 минути;
- 1 до 2 литра – 10-15 минути;
- 3 л и повече – 20-25 минути.
Сигналът, че бурканите са стерилизирани, е наличието на големи капки вътре в съда.
Извадете бурканите и ги поставете върху суха кърпа с гърлото надолу. Извадете капачетата от врящата вода и също ги сложете върху кърпата с вътрешната страна надолу. Не забравяйте, че бурканите и капаците трябва да са напълно сухи, преди да започнете да консервирате.
Има и втори вариант: слагаме буркана с гърлото надолу в голяма тенджера и до него слагаме капаците. Ако бурканите не стават, можете да ги поставите хоризонтално. Налейте вода в тенджера, така че да покрие гърлото на бурканите. Изчакваме водата да заври и стерилизираме бурканите за 15-20 минути. Накрая ги поставете върху суха кърпа.
Как да стерилизираме буркани във фурната – бърз и лесен вариант
Слагаме бурканите в тава или решетка в студена фурна. Можете да държите врата надолу или нагоре – няма значение. Изчакайте и те да изсъхнат, няма нужда - веднага след измиване ги изпратете във фурната.
Затворете фурната и задайте температурата на 100-110 ° C, стерилизирайте бурканите за 20 минути. Времето за стерилизация не зависи от обема на контейнерите.
Изключете фурната и изчакайте бурканите да изстинат. Извадете ги оттам, като ги увиете със суха кърпа. Ако вземете мокър, бурканите ще се спукат от температурната разлика.
ВАЖНО: във фурната можете да поставите капачки на винт, но тези с ластици – не може, защото могат да се разтопят. По-добре е да ги варите във вода за 10-15 минути.
Как да стерилизирате буркани над чайника - метод, който е подходящ за всички
Налейте вода в чайника и изчакайте да заври. Ако дизайнът на чайника позволява, поставяме капаците вътре. Тези домакини, които нямат начин да го направят, могат да стерилизират капаците отделно.
Измиваме буркана, изчакваме да изсъхне и го поставяме с гърлото надолу в отвора на чайника. Ако бурканът е малък, можете да го закачите на чучура.
Препоръките за времето за стерилизация са същите като при начина с тенджерата. Накрая подсушете бурканите и капачките върху суха кърпа.
Как да стерилизирате буркани в мултикукър или готварска печка на пара
Напълнете купата на мултикукъра или уреда за готвене на пара с вода и поставете капаците там. Поставете дюзата за пара и поставете бурканите вертикално с гърлото надолу.
Включете техниката и задайте режим „Пара“. След като водата заври, времето за стерилизация трябва да е същото като при методите с тенджера и чайник. Накрая подсушете бурканите и капачките върху суха кърпа.
Как да стерилизираме буркани в микровълнова фурна - тънкостите на оригиналната версия
Налейте 1-2 см вода в бурканите и ги сложете в микровълновата. Задайте максимална мощност и време за 3-5 минути. Изчакайте, докато водата заври и вътре в буркана се образуват големи капки. Отцедете водата и подсушете бурканите с гърлото надолу върху суха кърпа.
Не забравяйте, че не можете да стерилизирате капаците в микровълновата.
