Emma Miller
Нищо не е вечно, дори суперскъпите кухненски ножове. Поради неправилна употреба, удобният помощник на всяка домакиня губи не само привлекателния си вид, но и експлоатационните си качества – ръждясва или се изтъпява.
Защо острието на ножа ръждясва или изтъпява върха – причини и решения
Въпреки факта, че острият нож изглежда доста издръжлив, когато е закупен, той все още е крехък предмет, който трябва да се борави внимателно.
Не оставяйте ножове в мивката
Първата точка е отговорът на въпроса защо не можете да измиете ножа. Или по-скоро можете, но веднага – накисването или хвърлянето им в мивката е строго забранено, дори ако по ножовете има залепнала храна. Работата е там, че от дълъг престой във вода върху ножове от неръждаема стомана се образуват петна от ръжда. Ето защо опитните готвачи препоръчват да ги изперете веднага, особено ако сте нарязали нещо киселинно – киселините също причиняват образуването на петна.
Не ги поставяйте в съдомиялна машина – мийте ги с ръце
Мога ли да мия ножове в съдомиялна – не. Абсолютно не. Ако поставите съдомиялната машина на дълъг цикъл и поставите ножа вътре, техниката ще деформира острието. Острието на ножа от неръждаема стомана ще се затъпи срещу механичните части и керамичният продукт може да се повреди.
Ето защо трябва да почиствате ножовете си на ръка под струя топла вода, като използвате мека гъба и малко препарат. Всички абразивни почистващи препарати, включително сода бикарбонат, са забранени – те могат бързо да надраскат острието.
Не режете това, което не можете да отрежете
Птиците, рибата и другите животни, които искате да нарежете, трябва да бъдат без кости. Ако редовно се опитвате да режете кости или сухожилия с нож, бъдете сигурни - скоро ще стане тъп. По същата причина е добре да не режете с нож замразени парчета месо или пилешки джолани – или ножът ще се изтъпи, или ще се отчупи парче, което в никакъв случай не е безопасно.
Използвайте правилната техника на рязане
Първо, имайте предвид, че ножът се изтъпява по-бързо, ако режете храна с него. Идеалната техника на нарязване е, когато ножът се плъзга върху храната. Не дърпайте ножа от дъската за рязане – по-добре е леко да го повдигнете и да поставите храната под острието.
Второ, по-добре е да използвате само дървени или пластмасови дъски. Въпреки факта, че керамичните и стъклените изглеждат страхотно в кухненския интериор, те са много тъпи ножове.
Спазвайте правилата за съхранение и грижа за ножовете
Ножовете трябва да се съхраняват отделно от вилиците и лъжиците – пренебрегването на това правило ще доведе до драскотини по острието. Ако не е възможно да отделите отделен контейнер за ножове, тогава използвайте специални капаци или разделители в тавата с прибори за хранене.
Оптимално е ножовете да се точат веднъж или два пъти годишно – не по-често. През останалото време острието се нуждае само от леко обличане, тъй като с напълно тъп нож е по-лесно да се порежете, отколкото да нарежете храна. Правилната грижа и внимателното отношение към ножовете гарантират, че те ще ви служат дълги години.
