Bella Adams
През 2013 г. Министерството на здравеопазването на Украйна публикува Методически препоръки за здравословно хранене, които очертават основните аспекти на здравословното хранене. Написано е, че храненето на всеки човек трябва да се основава на 4 компонента: „адекватност на енергийните разходи, баланс по отношение на съдържанието на най-важните храни и хранителни вещества, безопасност на храните и максимизиране на удоволствието от храненето“.
По-нататък се описва какво точно трябва да съставлява здравословната диета за украинците. Но без визуализации (снимки, диаграми), мотивираща част и като се има предвид, че документът е адресиран към лекарите, които работят с пациенти, а не към широката публика, голяма част от нашите граждани вероятно не са го чели.
Затова не се изпълняват. Вместо това често използваме така наречената хранителна пирамида и/или Харвардската плоча, за да подобрим диетата си. Предлагам да ги сравним и да ги приравним към особеностите на украинската хранителна култура и начин на живот.
Хранителната пирамида, която за първи път беше официално одобрена в Съединените щати през 1992 г., по същество е консолидиран списък от храни, които трябва да съставляват здравословна диета.
Най-отдолу са храните, които е препоръчително да се консумират през цялото време, а най-отгоре тези, които трябва да се избягват.
Виждаме, че основата е съставена от пълнозърнести храни, зърнени храни и зърнени люспи, хляб и сладкиши от пълнозърнесто брашно. В диетата често се включват различни зеленчуци и плодове. По-рядко диетата трябва да включва млечни продукти, яйца, месо, птици и риба. Препоръчва се много малка консумация на хранителни мазнини, захар, сол и сладкиши.
Трябва да се отбележи, че в течение на двадесет и пет години съдържанието на пирамидата се е променило леко. Бяха въведени маркировки за добавена захар и мазнини и бяха добавени нива на физическа активност и режим на пиене. Експертите са разработили отделни пирамиди за определени групи хора – деца, бременни жени, вегетарианци. Те добавиха към схемата и приблизителните количества храна за определени групи през седмицата.
В светлината на бързото развитие на науката за храненето, натрупването на данни за количествата, хранителната стойност и въздействието на определени групи храни върху организма, експертите от Харвардското училище по обществено здраве предложиха нов модел на здравословна диета – плоча. Той отразява не списък със здравословни храни, а здравословно съотношение на основните хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, диетични фибри) в диетата.
Фактът, че табелата за здравословна храна не посочва броя на калориите или порциите от всяка хранителна група, я прави по-индивидуализирана, тъй като всеки човек има свои собствени енергийни нужди и съответно приема определено количество калории, за да ги задоволи.
Преразглеждането на вашите хранителни навици и преминаването към здравословна диета изисква разбиране на същността на здравословния начин на живот, воля, осъзнаване на „как“ и разбиране на „защо“ и „какво“. На този етап е полезна систематизирана, структурирана и лесно достъпна информация, като комбинация от хранителна пирамида и хранителна чиния.
Подходящ ли е моделът на здравословното хранене, разработен от американците, за нас, украинците? Живеейки във всесезонен климат, отглеждайки зеленчуци и зърнени култури и градинарство, ние имаме уникалната възможност да се наслаждаваме на голямо разнообразие от плодове и зеленчуци почти през цялата година. Националните традиции на ецване и ферментиране допълват нашата диета през зимата или извън сезона. Рецептите на украинската кухня, които включват първи ястия, печене и задушаване на месо, птици и риба, ни предоставят полезни начини за консумация на протеини.
Разбира се, на националната трапеза има много храни и ястия, които трябва да бъдат ограничени - пушени меса, пържени палачинки, палачинки, мас - но в сравнение с други страни нашата кухня е доста здравословна.
Ако всеки ден имате пред очите си проста илюстрация, базирана на най-новите данни за въздействието на определени храни и хранителни компоненти върху здравето и функционирането на определени телесни органи, ви е много по-лесно да промените начина си на живот. Вярвам, че като гарантира, че украинската медицина се променя като приоритет, Министерството на здравеопазването в крайна сметка ще преразгледа външния вид и достъпността на нашите препоръки за здравословно хранене.
Нека не забравяме активния начин на живот и отдих и бъдете здрави!
