Emma Miller
Лукът и морковите са най-честите добавки към почти всички топли ястия. Пърженето на зеленчуци отнема малко време, но изисква много умения от ваша страна. Какво да изпечем първо – лук и моркови?
Защо да печете лук и моркови
Първо, печенето обогатява всяка храна с деликатен вкус. Дори ястието ви да се окаже „не много“ - лукът ще го насити с аромат на карамел, а морковите ще добавят подправка. Тоест под печенето можете да скриете кулинарните си грешки.
На второ място, лукът и морковите се пържат, за да се подчертае например вкусът на месо или картофи. Трето, просто изглежда добре в чинията. А морковите ще направят супата плътно оранжева.
Какво да изпържим първо – лук и моркови?
Кулинарните мнения тук са различни. Някои първо готвят лука: за 4-5 минути на среден огън, като бъркат непрекъснато и добавят на вкус други зеленчуци, включително моркови.
Но има нюанс в тази рецепта: например при готвене на лук заедно с други зеленчуци се отделя пара. Ако имате малък тиган и печете лука под капак, има опасност лукът да стане мек и влажен.
Готвенето на пара е важна причина, поради която първо запържвате лука или защо не трябва да пържите лук и моркови заедно. Въпреки това, ако имате достатъчно място за моркови и други зеленчуци и можете да предотвратите парата, тогава ги изпечете заедно с лука.
Опитните кулинари разделят морковите и лука и сваряват първо лука (да стане хрупкав и златист) и след това морковите, които отделят сокове и вредят на лука.
Към основното ястие се добавят пържени моркови и лук в последния етап на готвене.
Освен това много хора се чудят защо първо се запържва лукът, а след това месото. Отговорът е един и същ – защото месото под въздействието на висока температура пуска много сокове, а те развалят и омекват лука. В резултат на това вместо пържен лук получавате задушен лук.
Но най-добре е да пържите месо и лук в различни съдове.
Като цяло готвачите съветват да не се спираме на времето и да се фокусираме върху миризмата и външния вид. Ако лукът започне да мирише приятно - веднага го извадете от котлона.
Пърженето на лук отнема на различните домакини различно време - от 1 до 3 минути, в зависимост от това колко е загрят тиганът.
Колко време се пържат морковите? Печенето на моркови отнема около 5-6 минути на загрят котлон. Можете също така да запържите моркови в олиото от лука.
За да не стане печеното прекалено карамелизирано (сладко) или прекалено горчиво, винаги следете огъня и разбърквайте.
