John Myers
Съдържание
show
Продукти
Приготвяне на езика:
- 1 Глигански език
- 1 определен Зеленчуци за супа
- 3 Дафинови листа
- 1 ч.л. Плодове от хвойна
- 1 ч.л. Бахар на зърна
- 1 ч.л. Зърна черен пипер
- 4 филийки Ginger
- 2 карамфил Чесън
- 1 крушка Пресен копър
- 1 ч.л. карамфил
- 1 Лук
сос:
- 1 Нарязан на кубчета лук
- 1 Морков на кубчета
- 0,5 Праз лук на кубчета
- 0,25 Целина на кубчета
- 2 филийки Нарязан джинджифил
- 2 Скилидки чесън
- 2 Дафинови листа
- 1 Канелена пръчица
- 1 ч.л. Плодове от хвойна
- 1 ч.л. бахар
- 1 ч.л. Зърна черен пипер
- 125 ml червено вино
- 1 супена лъжица Сладко от шипки
- 2 филийки оранжев
- 1 супена лъжица Пудра захар
- 1 супена лъжица Доматена паста
- Зеленчуков бульон или дивеч
- Сол пипер
Приготвяне
- Измийте езика и го поставете в тенджера с вода
- Почистете и нарежете на кубчета зеленчуците за супа, лука на ситно, добавете всички подправки към езика
- Оставете езика да заври и след това оставете да къкри 90-100 минути
- Извадете езика от бульона, обелете го и оставете на топло във врящия бульон
сос:
- Лукът, морковът, празът и целината се нарязват на кубчета и се запържват в малко олио
- Поръсете пудра захар в средата на тенджерата и я оставете да се карамелизира. Разбъркайте с доматеното пюре и запечете с него.
- Налейте червено вино и оставете да къкри
- Налейте зеленчуковия или дивечовия бульон. Добавете подправки (чесън, джинджифил, пръчка канела, плодове от хвойна, бахар, зърна черен пипер, резенчета портокал, мащерка). Оставете всичко да къкри хубаво и наливайте от време на време
- След около 60 минути прецедете всичко през цедка. Сосът се връща обратно в тенджерата и се подправя със сладко от шипки, сол и черен пипер. Ако е необходимо, уплътнете леко с царевично нишесте.
Сервиране и гарнитури:
- Нарежете езика на филийки, поръсете с малък син. За гарнитура са подходящи картофено пюре, полента, пържени картофи, савойско зеле, броколи, праз зеленчуци и моркови. Приятен апетит!
Хранене
сервиране: 100gКалории: 161ккалВъглехидрати: 23.2gпротеин: 3gДебел: 2.8g
