Борщ

Месен бульон: (може да се приготви и предния ден) добавете месото с малко студена вода (колкото да покрие месото), загрейте и оставете да заври за кратко, докато се образува пяна. Изхвърлете водата и отстранете остатъците от пяна от тенджерата. Месото се залива отново с гореща вода, оставя се да заври, добавя се цяла глава лук и дафиновите листа и се вари на тих огън около 2 часа.

Изхвърлете сварения лук и дафиновите листа от месния бульон. Извадете месото и го нарежете на малки парчета. Картофите се нарязват на дебели ленти, бялото зеле се настъргва. Добавете и двете във врящия месен бульон (или вряща вода) и гответе 15 минути.

Нарежете цвеклото и морковите на ивици или настържете. Загрейте в тиган свинска мас, бекон или масло и задушете цвеклото за 10-15 минути на слаб огън, добавете доматеното пюре (или нарязани домати), захарта и оцета и задушете за кратко. Ако сместа стане твърде суха, добавете малко месен бульон (или вода).

Добавете морковите. Варете на пара при затворен капак още 10 минути. Сложете задушените зеленчуци в тенджерата. Добавете месото и гответе още 5 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Боршът се сервира със заквасена сметана (1-2 супени лъжици на порция). Всяка печка е различна. Следователно времето за готвене може да е различно. Така че, моля, погледнете го.