John Myers
Задушени телешки бузи със сос Бароло и картоф Стилмус
Перфектните задушени телешки бузи със сос бароло и рецепта за картофи стилмус със снимка и лесни инструкции стъпка по стъпка.
Сладко от стръкове:
- 2 супена лъжица избистрено масло
- 500 гр. Зеленчукови продукти Печени зеленчуци
- 1 супени лъжици доматено пюре
- 300 мл червено вино
- 11 ч. ч. тъмен телешки бульон
- 1 бр. Скилидка чесън
- 1 бр. Стръкче мащерка
- 1 бр. Стръкче розмарин
- 10 бр. черен пипер
- 10 бр. Зърна кориандър
- 1 бр. звездовиден анасон
- 2 бр. Бахар на зърна
- 2 бр. дафинови листа
- 100 мл червено вино Бароло
- 100 г замразено масло
- 1 връзки Сладко от пресни стръкове
- 700 г брашнени картофи
- 1 щипка индийско орехче
- 1 щипка сол и черен пипер
- 150 г масло
- Първо освободете телешките бузи от мазнината и визията. След това запържете бузите в избистрено масло в печене. Задушените зеленчуци се запичат в друг тиган, добавят се доматеното пюре и постепенно се деглазират с червеното вино. След това добавете телешкия бульон и подправките. Добавете телешките бузи и печете заедно във фурната на 200°C за 5-2 часа, докато месото омекне и стане сочно. След това задушеният бульон се прекарва през фина цедка и в зависимост от консистенцията се редуцира малко и се смесва със замразеното масло. Подправете, ако е необходимо.
- През това време сварете картофите в подсолена вода, измийте добре соса от стеблата и ги нарежете на ситно и ги сварете в подсолена вряща вода до ал денте. Поставете пръчковия сос върху гевгир и го изцедете добре в кухненска кърпа. Намачкайте картофите с масло, добавете индийско орехче на вкус и добавете маслото от стъблата.
