Danielle Moore
[lwptoc]
Южноамериканският бразилски орех се счита за здравословна закуска. Съдържа много важни хранителни вещества, включително калций, желязо и микроелемента селен. В същото време многократно се отправят предупреждения срещу консумацията на бразилски орех. Разкриваме какво се крие зад слуховете.
Ядките и ядковите смеси стават все по-популярни сред германците. Това показва проучване на Федералната асоциация на германската сладкарска индустрия. Потреблението на глава от населението се е увеличило през последните години от 0.5 кг през 2014 г. до 1.8 кг през 2019 г. Освен класически като фъстъци, лешници и орехи, германците обичат да използват и други видове ядки, включително бразилския орех.
Този вид ядки, който идва от Южна Америка, се предлага у нас в смеси от ядки с черупки, но също и като един сорт. Вкусът им се описва като леко бадемов и сладък. Бразилските орехи се берат от ноември до март, но се предлагат през цялата година.
Дърветата от бразилски орех растат диви в тропическите гори на Боливия и Бразилия. Тъй като те могат да бъдат опрашени само от няколко вида пчели, всички опити за отглеждане на бразилски орех в плантации досега са се провалили.
Бразилски орехи: Това е в ядките
Бразилските орехи са малки хранителни бомби, които доставят на тялото голям брой витамини и други хранителни вещества. Те включват например минералите калций, магнезий, калий и желязо. Докато калцият е необходим за изграждането на костите и зъбите, тялото се нуждае от магнезий за снабдяване на мускулите. Съдържащият се калий също регулира проводимостта на нервните и мускулните клетки, докато желязото е отговорно за свързването на кислорода в червените кръвни клетки.
Особеното при бразилските орехи обаче е високото им съдържание на селен. Този микроелемент е необходим на тялото за редица метаболитни функции. Например, селенът поддържа функцията на щитовидната жлеза и защитните сили на имунната система. Освен това микроелементът помага и за регенерацията на клетките. Един бразилски орех съдържа еквивалента на над 140 процента от дневните ви нужди. Затова бразилските орехи трябва да се консумират на малки порции.
Освен това бразилските орехи съдържат много мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, растителни протеини, фибри и микроелементите цинк и мед.
Здравословни ли са бразилските орехи или дори вредни?
В допълнение към впечатляващото си съдържание на хранителни вещества, бразилските орехи могат да съдържат и някои проблемни вещества. В обелената си форма ядките са податливи на мухъл и техните токсини. Специален контрол със специални ултравиолетови лампи обикновено не позволява заразените с мухъл ядки да достигнат до пазара. Въпреки това си струва да направите тест за мирис и вкус преди консумация. Ако бразилските орехи са горчиви или миришат на плесен, по-добре ги изхвърлете.
Също така многократно се изтъква, че бразилските орехи могат да бъдат замърсени с радий. Радиоактивният елемент се среща естествено в почвата и се абсорбира през корените на дървото. Проблемът: бразилският орех има особено фина мрежа от корени и следователно абсорбира много повече вещества от почвата.
Ето защо институции като Федералната служба за радиационна защита предупреждават да не се консумират твърде много бразилски орехи. Въпреки това, консумацията на около два бразилски ореха на ден, както се препоръчва за хора с дефицит на селен, е безвредна.
