John Myers
Бри е сирене от краве мляко, произхождащо от региона Бри в Северна Франция. Сега Бри се произвежда в много страни по света, понякога с големи разлики в качеството. Бри от немско производство има приблизително същото съдържание на мазнини и сухо вещество като френското и обикновено се продава като индивидуално опаковани „филии пай“.
Произход
Бри произхожда от департамента Сена и Марн в Ил дьо Франс; днес обаче то е едно от най-копираните сирена в света и са останали само два вида, които се ползват със защита на произхода във Франция, Brie de Meaux и Brie de Melun (AOC от 1980 г.). През 1815 г. Бри дьо Мо е обявено за „крал на всички сирена“ на Виенския конгрес, когато френският държавник Талейран организира състезание по сирена, за да разхлаби преговорите за политическо преустройство на Европа, в което участват всичките тридесет държавни представители техните типични сирена.
Сезон
Бри се предлага целогодишно.
Вкус
Бри се предлага в различни нива на мазнини, а също и в различни вкусове. Ако Бри идва от селско производство, ароматът му е много силен и особено ядков. Бри, направено във фабриката, от друга страна, има доста мек вкус и донякъде плодов и пикантен. Бри развива по-силен аромат, докато узрее.
употреба
Бри е класическо меко сирене за плато със смесено сирене, но може да се използва и в топли ястия, тъй като се топи добре в супи и сосове след отстраняване на кората. Съчетава се студено със сос от горчица и салата, нарязани и придружаващи ястия от картофи и задушени зеленчуци. Можете също така да го оставите да омекне малко във фурната като нашия печен камамбер.
Съхранение/срок на годност
Съхранявайте сиренето във въздухопропусклива пластмасова кутия. Алтернатива е перфорираното домакинско фолио или хартията за сирене, в която е увито сиренето, когато пазарувате от щанда. Най-добре е да го държите на горния рафт на хладилника, където не е много студено. Сиренето Бри има различен срок на годност в зависимост от това колко е узряло. Следвайте информацията на опаковката. Извадете сиренето от хладилника около 30 минути преди консумация, за да се развие по-добре аромата.
Хранителна стойност/активни съставки
100 г Бри имат средно ок. 360 kcal/1510 kJ, осигуряват прибл. 17 g протеин, около 33 g мазнини, но без въглехидрати. Бри съдържа много калций, фосфор, хлорид, цинк, както и витамин А, рибофлавин (В2) и много фолиева киселина.
Калцият участва в поддържането на нормални кости и зъби, фосфорът допринася за нормалния енергиен метаболизъм, а хлоридът допринася за нормалното храносмилане чрез образуването на стомашна киселина. Минералът цинк е отговорен за поддържането на нормална кожа, а мастноразтворимият витамин А допринася за поддържането на нормално зрение. Витамин В2 е отговорен за поддържането на нормалния енергиен метаболизъм, а фолатът, който е един от витамините от група В, допринася за нормалното кръвообразуване.
Бременните жени трябва да избягват меки сирена с бяла плесен, като бри или камембер, тъй като тези видове могат да стимулират растежа на някои бактерии, като бактериите Listeria.
