Кафява или бяла захар?

По рафтовете на магазините можете да намерите така наречената кафява захар, която струва много повече от обикновената захар. Понякога чувате, че тя е много по-здравословна от обикновената рафинирана захар и причинява по-малко вреда на тялото и здравето ви. Това истина ли е?

Според експерти от Световната здравна организация (СЗО) дневният прием на захар в организма не трябва да надвишава 10 процента от дневната диета. С други думи, дневният прием на захар за мъжете е не повече от 60 g и не повече от 50 g за жените.

Следователно кафявата захар на рафтовете на супермаркетите е тръстикова захар.

Как да различим истинската кафява захар от боядисаната бяла захар

Първо, потърсете думата „нерафиниран“ на опаковката; ако захарта е обозначена като "рафинирана кафява", това означава, че съдържа оцветители и други добавки.

Второ, ароматът на тръстикова меласа е доста характерен и е лесно да се различи от миризмата на изгоряла захар, която се използва за оцветяване на фалшификати.

Трето, естествената кафява тръстикова захар винаги е доста скъпа. Производството й е по-скъпо (по-специално захарната тръстика трябва да се преработи в рамките на един ден след отрязването й) и тъй като се произвежда в чужбина, транспортирането също струва пари.

Купувайте захар от производители, които са отдавна на пазара. Те ценят името си и следят за качеството на своите продукти.

Коя захар е по-здравословна: бялата или кафявата?

Да, кафявата захар е по-здравословна от бялата, но по друга причина.

В допълнение към калориите, той съдържа различни минерали, които са изключително полезни за човешкия организъм. Що се отнася до съдържанието на калории в кафявата захар, то е почти същото като това на бялата захар.

Кафявата захар, върху която е останал малко сироп (и съответно вода), е малко по-малко сладка, а 1 грам такава захар съдържа 0.23 калории по-малко. В допълнение, много хора може би са забелязали, че кафявата захар става по-твърда след известно време. Това е така, защото течността от малкия слой сироп, останал върху захарта, се изпарява и кристалите залепват един за друг.

Така че кафявата захар има повече течност в нея. Освен това абсорбира повече течност от бялата захар. Между другото, можете да направите кафявата захар по-мека по този начин, например, като я поставите в съд с храни, които съдържат много течности, като ябълки, за известно време.

И ако направите печива и добавите кафява захар към тях, тя също ще вземе течност от тестото. Това не е много забележимо, когато правите хляб, но е видимо в примера с бисквитките.

Бисквитките, направени само с бяла захар, ще станат широки, сякаш самото тесто е по-течно, докато бисквитките с кафява захар ще станат много малки. Захарта пое течността и не позволи на тестото да се разтече. Така можем да видим, че разликата между бялата и кафявата захар не е толкова в техния вкус или цвят, а в начина, по който взаимодействат с водата.

Вредата от тръстикова захар и противопоказания

Вредата от захарта от сока от тръстика се дължи на високото й съдържание на калории. След като стана достъпен за цялото население, той започна да се използва в много големи количества, което причини голям брой заболявания и развитие на пристрастяване.

При неконтролирана употреба в храната рискът от развитие на захарен диабет, рак и атеросклероза значително се увеличава.

Панкреасът може да не успее да се справи с обработката на голямо количество сладка храна, което води до дълъг списък от проблеми.

За любителите на сладкото, които все още не могат да се откажат от десертите, можете да замените захарта с други вещества:

• Натурален мед.
• Плодове с високи нива на глюкоза (банани, кайсии, ябълки).
• Сушени плодове (стафиди, сушени кайсии и др.).