Масленият крем не се втвърдява: Как да запазите крема

Това ще помогне, ако масленият крем не стегне

Както подсказва името, масленият крем се прави с много масло. Класическият маслен крем също обикновено съдържа крем на прах. Американският маслен крем, от друга страна, използва пудра захар и мляко. Възможни са и много други съставки и комбинации. Успехът на масления крем зависи не толкова от съставките, колкото от температурата на използваното масло. Ако температурата не е подходяща, съставките няма да се комбинират добре и кремът ще стане твърде течен и ще се сгъсти.

• В този случай трябва да регулирате и промените температурата на масления крем, за да позволите на различните съставки да се комбинират в един крем.
• За да направите това, можете да разтопите малко количество кокосово масло или палмово масло на водна баня или в микровълнова фурна на ниска мощност. След това разтопената мазнина трябва само бавно да се добави с миксера към масления крем.
• Ако нямате кокосово масло под ръка, понякога помага да свалите част от сметаната и леко да я загреете в микровълновата. След това към останалата бавно се добавя затоплената сметана и всичко се разбърква с миксер.
• Ако след това кремът все още е пухкав, отстранете друга част и повторете процеса.
• Когато съставките най-накрая се комбинират и кремът е гладък, но все още твърде течен за плика, охладете крема за няколко часа.
• Количеството течност, което сте добавили към маслото, например под формата на аромати или оцветител, също е определящо в крайна сметка. За по-плътен маслен крем използвайте твърди хранителни оцветители.

Така класическият маслен крем определено ще се получи

Ако току-що споменатите трикове не помогнаха и кремът все още е твърде течен, тогава единственото нещо, което помага, е да приготвите отново масления крем. Има няколко трика, които ще ви помогнат да успеете.

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да извадите съставките за вашия маслен крем по-рано от хладилника. При готвене всичко трябва да е на стайна температура.
2. За класическия маслен крем е най-добре да приготвите пудинга предварително. Оставете го да се охлади до стайна температура, преди да го смесите с маслото, което също е на стайна температура.
3. Първо без пудинга маслото се разбива с миксер почти до побеляване. След като се охлади, пудингът трябва да се разбърка отново, докато стане на крем.
4. Добавете пудинга към маслото с лъжица, като бавно разбивате. Така и двете трябва да се комбинират добре.

Съвети за американски маслен крем

Американският маслен крем се приготвя без пудинг и почти винаги се получава. За тях ще са ви необходими масло, пудра захар и малко мляко, лимонов сок или други овкусители. Отново всички съставки трябва да са със стайна температура.

• Маслото се разбива с миксер за около 3-5 минути. Маслото трябва да е почти бяло накрая.
• За 250 грама масло са необходими около 400 грама пудра захар. Измерете и пресейте пудрата захар.
• Сега бавно добавете пудрата захар към маслото и разбъркайте на най-ниската степен.
• След като захарта се разбърка с маслото, разбъркайте отново цялата маса с миксера на най-висока степен за 2-3 минути.
• Ако масленият крем е много гъст за пош, можете да добавите 1-2 супени лъжици мляко или лимонов сок за по-свеж вкус към крема.

Маслен крем за кексчета с крема сирене

Ако искате да украсите къпкейкове или искате масленият крем да е малко по-здравословен и лек, можете да направите маслен крем с крема сирене и пудра захар. Въпреки това, крема сиренето трябва да е с възможно най-висока масленост, за да не стане сметаната много течна.

1. Отново маслото и крема сиренето трябва да се извадят от хладилника рано и на стайна температура.
2. Разбийте пакетче масло с миксер.
3. Пресейте 350 грама пудра захар и бавно я разбъркайте с миксера в маслото.
4. Когато пудрата захар се смеси с маслото, разбъркайте сместа на най-висока скорост за около 2-3 минути.
5. Сега добавете 150 грама крема сирене към сметаната и разбъркайте всичко отново. Масленият крем с крема сирене е готов.