John Myers
Продукти
- 100 g масло
- 200 g сухари или бисквити
- 1 щипка от канела
- 2 пакети бърбън ванилова захар
- 4 яйца M
- 200 g захар
- 800 g двойно крема сирене
- 2 супена лъжица лимонов сок
- 200 g crème fraîche
Приготвяне
- Разтопете маслото и го оставете да изстине. Сухарът или бисквитите се натрошават на едро и се поставят в плик за фризер, затварят се. Натрошават се на ситно с точилка.
- Смесете маслото със сместа от трохите, канелата и 1 пакетче ванилова захар и притиснете в ненамазнена форма за основа.
- Загрейте фурната на 150°. С ръчен миксер разбийте яйцата и захарта до пухкава смес. Разбийте постепенно крема сиренето. Добавете лимоновия сок и изсипете сместа върху трохите.
- Печете сладкиша във фурната (в средата) за прибл. Един час. Смесете крем фреша с останалата ванилова захар и разпределете равномерно върху топинга със сирена. Пече се още 1 минути. Извадете и оставете да изстине преди сервиране.
Хранене
Калифорнийски чийзкейк – ЧЗВ
Каква е разликата между нюйоркския чийзкейк и калифорнийския чийзкейк?
Редовният чийзкейк разчита на тежка сметана и заквасена сметана, за да разредят тестото и да създадат по-копринена, кремообразна текстура. Нюйоркският чийзкейк е тежък върху крема сиренето, поради което е толкова плътен и богат. Екстра крема сирене не е единственото нещо, което прави нюйоркския чийзкейк толкова специален.
Печен или непечен чийзкейк е по -добър?
Текстурите на тези два чийзкейка са напълно различни. Версията без печене е много по-мека и почти като мус. И двете са абсолютно вкусни. Имам над 20 рецепти за печени чийзкейкове, ако искате печен.
Какви са двата вида чийзкейк?
Класическият печен чийзкейк и Нюйоркският чийзкейк са братовчеди, тъй като са печени чийзкейкове с почти идентични съставки. От друга страна, типично изпечен чийзкейк има само три съставки: крема сирене, захар и яйца. Можете обаче да добавите заквасена сметана, ако желаете.
Кое крема сирене е най-добро за чийзкейк?
Някои хора са лоялни към марката Филаделфия и няма да отрека, че това крема сирене прави особено копринен и пищен чийзкейк. Правих и чийзкейкове с местни марки и други марки и бях напълно доволен.
Какво прави царевичното нишесте в чийзкейка?
Когато добавите царевично нишесте или брашно към чийзкейка, текстурата става по-твърда и груба – може би не е идеално за десерт, но го намирам за доста подходящо за солен чийзкейк.
Какво се случва, ако смесите чийзкейк?
Избягвайте прекомерното смесване: За разлика от други сладкиши, където разбиването на въздух в тестото е ключово, прекомерно смесеният чийзкейк може да се надигне, да падне и след това да се напука от този излишен въздух. Поддържането на съставки (сирене, яйца, течности и аромати) на стайна температура може да помогне.
