John Myers
Хранително отравяне, нарастващо от замърсено с Campylobacter пилешко месо: Измиването само влошава! Това е важно да се знае.
Винаги ли миете пилето си преди пържене? да Тогава трябва да спрете сега. Ако измиете пилето си преди печене или скара, рискувате да получите хранително отравяне.
Пилетата и домашните птици много често са замърсени с микроби, които ви разболяват. „Campylobacter“ е името на неприятните микроби в домашните птици, които могат да доведат до опасно хранително отравяне. Неприятните симптоми се появяват дори в малки количества. Диарията с повръщане е честа последица от инфекция с Campylobacter.
Британският здравен орган, Националната здравна служба (NHS), в момента предупреждава за опасната бактерия. В Германия също броят на случаите е нараснал до над 70,000 2016 през г., според доклада на Института Роберт Кох. Броят на неотчетените случаи вероятно е десет пъти по-голям.
Това поставя Campylobacter enteritis на първо място сред най-често срещаните бактериални инфекции в Европа.
Проучване на сурово птиче месо показва откъде идва инфекцията: Campylobacter е открит в 38 до 54 процента от пробите от пилешко месо от търговията на дребно.
Водата не помага срещу Campylobacter
Това, което много потребители не знаят е, че всеки, който измие парчето си месо преди обработка, не се отървава от опасните микроби – напротив. Той само го влошава.
Микробите не се отстраняват по време на пране, те пръскат с водните капки върху ножове, дъски за рязане и дрехи. Бактериите автоматично се разпределят в кухнята. Те могат да летят или да се разпръснат до 50 сантиметра. Опасното: Една капка е достатъчна, за да предизвика хранително отравяне.
Нашият съвет: Пригответе пилето си както обикновено и след това измийте ръцете си. При варене или пържене опасните микроби така или иначе се убиват.
Когато печете на скара: Винаги се уверявайте, че птичето месо е наистина готово. Ако някои участъци изглеждат стъклени, най-добре е да поставите пилешката пържола или пуешкото шишче обратно на скарата.
Изисква се повишено внимание и при приема на лекарства, които инхибират стомашната киселина. Всеки, който редовно приема инхибитори на протонната помпа (като омепразол или пантопразол), трябва да избягва сурово или недостатъчно обработено месо.
