Melis Campbell
Ако реколтата от домати е особено изобилна или ако случайно сте купили твърде много домати, възниква въпросът: Мога ли също да замразя домати? Тук можете да разберете кога това има смисъл и какво трябва да имате предвид.
Доматите са любимият зеленчук на германците. Средно германците консумират добри 28 килограма годишно, от които около осем килограма са пресни. Независимо дали са сурови, варени или като доматен сос или кетчуп: доматите винаги работят! Доматите са вкусни и пълни със здравословни хранителни вещества: те съдържат много витамин С, калий и вторични растителни вещества. В Германия червените зеленчуци са в сезон от юни до октомври.
Ако реколтата от домати е особено изобилна през лятото или ако случайно сте купили твърде много домати, възниква въпросът: Мога ли да замразя домати и да ги накарам да издържат по-дълго?
Замразяване на домати: възможно ли е?
Краткият отговор е: да.
Някои видове зеленчуци са идеални за замразяване (напр. зелен фасул, грах, кольраби, моркови, аспержи, гъби и др.), други по-малко. Доматът е един от тези зеленчуци. Причината за това е високото им съдържание на вода: доматите се състоят от 95 процента вода.
Със сигурност можете да замразите домати, но червените плодове вече не са подходящи за директна консумация след това: след размразяване няма да намерите пухкави, твърди домати, а по-скоро гъста купчина домати. Но можете лесно да го преработите в сосове или супи. Трябва обаче да се съобразите с известна загуба на вкус поради замразяване.
Замразете домати: трябва да обърнете внимание на това
Ако замразявате домати, плодовете трябва да са узрели и твърди. Нито неузрелите, нито вече кашави домати не са подходящи за съхранение във фризер.
Можете да замразите доматите цели, нарязани или пюрирани.
Ако обработите доматите преди замразяване, т.е. ги сготвите и подправите (напр. в доматен сос), ароматът ще се запази по-дълго.
Ако искате да замразите доматите цели, най-добре е първо да ги обелите. В противен случай течността в домата ще се разшири във фризера и клетъчните стени ще се спукат.
За да премахнете кожата, направете кръст от долната страна на домата, поставете го във вряща вода за няколко секунди, след това за кратко в ледена вода. След това кожата може лесно да се отстрани.
Замразете домати – как работи
Измийте доматите, подсушете ги внимателно и изрежете дръжките и всички натъртвания.
За замразяване е най-добре доматите да се нарежат на ситно или да се пасират.
Запечатайте доматите и ги етикетирайте с текущата дата.
Не оставяйте доматите във фризера повече от шест месеца, тъй като бързо губят вкуса си.
За да размразите доматите, просто ги поставете в хладилника. След това можете да използвате размразените парчета домати като консервирани домати.
Съхранявайте доматите правилно
Ако съхранявате доматите правилно, може изобщо да не се налага да ги замразявате. При правилно съхранение червените плодове издържат до 14 дни. Как да осигурите дълъг живот на доматите:
За чувствителния плод в хладилника е твърде студено, а най-комфортно се чувства при температури от 12 до 16 градуса. Най-добре е доматите да се съхраняват на открито, за да получат достатъчно кислород.
Доматите отделят зреещия газ етилен, който ускорява метаболизма на плодовете и зеленчуците и позволява по-бързото им узряване. Затова е най-добре доматите да се съхраняват отделно. Но можете също да се възползвате от зреещия газ на домата: купихте неузрял банан или манго? По този начин плодовете узряват бързо
