John Myers
Съдържание
show
Продукти
За бульона:
- 10 g Белоглави гъби (от консерва)
- 40 g Морков
- 2 малък Кайлан, свеж
- 2 среден размер домати
- 4 малък Лук, червен
- 2 среден размер Скилидки чесън, пресен
- 1 по-малък Лют червен пипер, зелен, пресен или замразен
- 10 g Джинджифил, пресен или замразен
- 2 супена лъжица Слънчогледово олио
- 350 g Вода
- 15 g Тамаринд
- 50 g портокалов сок
- 2 ч.л. Захар, фина, бяла
- 1 Msp Сол
- 6 g Пилешки бульон, крафт бульон
- 2 супена лъжица Кекап Тим Икан
Да опитам:
- Сол и черен пипер, прясно от мелницата
Също така:
- 1,5 литър Масло за пържене
Приготвяне
- Измийте пресните или размразени пилешки крилца, отцедете ги добре и ги подсушете с хартиени кърпи. В случай на части от 2 части, отрежете външната част на фугата и я използвайте другаде. Отделете крилата в пантата. Загрейте олиото за пържене във фритюрник или уок на 180 градуса и изпържете крилцата на 2 порции до златиста коричка. Отцедете добре и оставете да изстине. Отстранете месото от костите и не мелете повече.
- Пребройте гъбите, изплакнете, пасирайте и разрежете на две по дължина. Измийте моркова, запушете от двата края и обелете. Отрежете парче прибл. 4 см дължина от върха. Нарежете надлъжно парче с дебелина 4 мм. Нарежете още филийки със същата дебелина с отрязаната страна надолу. Нарежете тези резени по дължина на ивици с дължина прибл. 4 мм ширина.
- Измийте пресния кайлан, отделете листата от стъблото. Отрежете дървесното стъбло под 2-ро листо и го изхвърлете. Отделете тънките дръжки от листата по средната жилка, като разрежете листата наполовина по дължина. Нарежете дръжките на листата и стъблото напречно на парчета с дължина прибл. 4см дължина. Грубо нарежете листата на малки парчета. Съхранявайте листата и частите от стеблата отделно.
- Доматите се отстраняват от дръжките, измиват се, обелват се, нарязват се по дължина, отстраняват се зелено-белите дръжки и се отстраняват зърната. Нарежете четвъртините на кубчета с прибл. 5 мм.
- За бульона запушете лука и скилидките чесън от двата края, обелете ги и ги нарежете на едро. Измийте малките, зелени люти чушки, нарежете на тънки филийки, оставете зърната на място и изхвърлете стъблото. Пресният, измит и обелен джинджифил нарежете напречно на тънки филийки. Претеглете замразени продукти.
- Нарежете подходящото количество тамаринд на тънки филийки от блока. Оставете да къкри на капак за 15 минути заедно с портокаловия сок, захарта и солта. Прецедете и пасирайте през цедка. Прави 2 - 4 супени лъжици сироп от тамаринд.
- Загрейте средно голям тиган, добавете слънчогледовото олио и го оставете да се загрее. Добавете лука, чесъна, чилито и резените джинджифил. Печете, докато лукът стане прозрачен. Деглазирайте с водата и оставете да къкри на намален огън за 5 минути. Свалете от котлона и оставете да изстине малко. Сложете заедно с останалите съставки за бульона в блендер и пасирайте фино за една минута на най-висока степен.
- Прехвърлете пюрето заедно със сиропа от тамаринд в гювеч, добавете морковите, гъбите и стръковете кайлан и оставете да къкри. Оставете да къкри за 4 минути. Добавете доматите и подправете бульона на вкус. Добавете листата кайлан и месото и разбъркайте. Оставете да къкри за минута. Разпределете готовата супа в чиниите за сервиране, сервирайте и се насладете.
Прикачен файл:
- Kecap Tim Ikan, вижте: Kecap Tim Ikan - мек, тъмен, малцово-пикантен соев сос
