John Myers
Съдържание
show
Продукти
За Cap Cay:
- 10 Рибни кюфтета, замразени, (баксо икан), Asiashop
- 130 g Яйчени юфка (бакми), китайски, сушени
- 40 g Морков
- 1 по-малък карфиол
- 1 по-малък Пак Чой (синапено зеле)
- 1 по-малък Кайланско зеле
- 4 листа Бяло зеле
- 10 g Джинджифил, пресен или замразен
- 1 по-малък Лют червен пипер, зелен
- 2 супена лъжица Слънчогледово олио
За соса:
- 1 супена лъжица Kecap Tim Ikan (URL вижте стъпка 12)
- 1 ч.л. Sambal Bangkok ala Siu (URL вижте стъпка 12)
- 1 супена лъжица сос от стриди
- 100 g Вода
- 1 ч.л. Брашно от тапиока
- 1 супена лъжица Оризово вино (Арак Масак)
- 1 ч.л. Сусамово масло, светло
- 1 ч.л. Сол или Aji-No-Moto (глутамат с висока чистота) на вкус
Също така:
- 2 литър Масло за пържене, прясно
Като гарнитура (по желание):
- 2 супена лъжица Sambal Bajak Laut ala Jogykarta (URL вижте стъпка 12)
- 4 супена лъжица Парченца сладка и кисела краставица по сечуански (вижте моите рецепти)
Приготвяне
- Размразете замразените скариди и Баксо Икан. Нарежете рибните кюфтенца на четвъртинки по дължина. Извадете Bakmi от опаковката и полейте обилно с вода за 1 минута. Прецедете и поставете върху прясна кърпа, за да изсъхне.
- Смесете съставките за соса в малка тенджера, оставете да заври и оставете да къкри, докато брашното от тапиока се сгъсти. Сваля се от котлона и се оставя на топло.
- За зеленчуците измийте моркова, отрежете го от двата края, обелете го и го нарежете по диагонал на ок. Резени с дебелина 3 мм. Измийте карфиола, запушете стъблото отдолу, обелете стъблото и го нарежете напречно на тънки филийки. Отделете цветчетата, нарежете ги на хапки и изплакнете всичко отново.
- Отделете листата от измитата глава на Pok Choi, нарежете бялата част напречно на парчета прибл. 2 см широк. Разполовете зелената част по дължина. Съхранявайте готово отделно.
- Отделете листата от стъблото на измитите глави кайлан. Изхвърлете дървесното стъбло. Отделете тънките дръжки от листата по средната жилка и нарежете напречно на рула с ширина 4 см. Поставете листата едно върху друго и нарежете напречно на ленти с дължина прибл. Съхранявайте листните ленти и ролките стъбла отделно.
- За бялото зеле използвайте само безупречни листа. Измийте листата. Използвайте само средното ребро, ако не е горчиво. Нарежете реброто напречно на тънки филийки, накълцайте листата на парчета прибл. 2 х 2 см.
- Измийте и обелете пресния джинджифил, нарежете напречно на парчета прибл. 4см дължина. Нарежете парчетата по дължина на тънки филийки и ги нарежете на ленти. Направете лентите напречно на малки кубчета. Претеглете замразените продукти и ги оставете да се размразят. Измийте малките, зелени люти чушки, нарежете на тънки филийки, оставете зърната на място, изхвърлете стъблото.
- Загрейте олиото за пържене на 200 градуса. Запарете скаридите в гевгир над вряща вода. Веднага след като сменят цвета си на розов, веднага ги отстранете и ги пригответе.
Рокенрол в уок тиган
- Загрейте слънчогледовото олио в тиган уок. Запържете резенчетата морков заедно с резенчетата карфиол за 1 минута. Добавете джинджифила и чилито и разбърквайте за 30 секунди. Добавете цветчетата карфиол заедно със зелевите стебла и рибните кюфтенца и също запържете за 30 секунди. Добавят се зелевите листа и се запържват за кратко и се деглазират с половината от соса. Свалете от котлона и оставете готово, покрито.
- Запържете макароните на 2 порции за около 12 секунди, докато станат хрупкави, но не ги оставяйте да покафенеят. Сложете върху чиниите за сервиране. Добавете скаридите към Cap Cay и разбъркайте за кратко. Изсипете Cap Cay със соса върху пастата и сервирайте веднага с гарнитурите по избор.
анотация
- Bakso Ikan, произнася се: baso ikan, е азиатски специалитет с леко гумена текстура, подобен на южногерманските кнедли, но с лек рибен вкус. В Азия те са удоволствие, което се отразява и на цената им. Рибните кюфтета са чисто бели и не трябва да са сиви.
- URL за: Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - мек, тъмен, малцово-пикантен соев сос Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta
