Гювечи: Гювеч от картофи и тиквички с яйце и горчичен сос Бешамел

Обелете лука. Измийте и почистете чушките и тиквичките. Почистете гъбите. Лукът и чушката се нарязват на кубчета. Тиквичката се нарязва на четвъртинки и се нарязва на не много тънки филийки. Гъбите се разполовяват или четвърти в зависимост от големината им и също се нарязват на филийки.

Загрейте фурната на 180 градуса (горно и долно нагряване). Загрейте олиото в тиган, запържете в него лука, червения пипер и гъбите за около 5-7 минути, леко посолете и поръсете с черен пипер. Извадете зеленчуковата смес от тигана, оставете малко мазнината и оставете настрана.

Смесете тиквичките с брашното от спелта и запържете в останалата мазнина, докато филийките започнат да омекват. Подправете леко със сол и черен пипер. Обезмаслете кухненската ролка.

Нарежете на ситно шунката Serrano. Обелете картофите и яйцата. Нарежете картофите на филийки и ги подредете в голяма тава за печене, подправете с малко сол и черен пипер. Яйцата се разполовяват и се разпределят върху картофите, а върху тях се поръсва шунката. Изпържените тиквички се смесват с останалите зеленчуци и се разпределят върху гювеча.

За соса бешамел разтопете маслото в тенджера. След това разбъркайте брашното с бъркалка. Щом брашното придобие златистокафяв цвят, деглазирайте с Cremefine и зеленчуков бульон. Оставете да къкри около 3-4 минути, като разбърквате на среден огън.

Разбъркайте горчицата и лимоновия сок. Подправете соса със сол, черен пипер, индийско орехче и чили на прах на вкус. Накрая се добавят кервизът и копърът.

Намажете гювеча със соса и го загладете малко. За кората отгоре разпределете равномерно галетата, след което изсипете маслото на люспи. Печете във фурната около 40 минути на средна решетка, докато гювечът стане златисто кафяв. Разпределете на порции и сервирайте със свежа салата по ваш вкус. Приятен апетит и се забавлявайте да го опитате - вкусно е :-)!