Банички от карфиол върху картофено пюре и спанак с къри сос

„Накълцайте“ карфиола в кухненската машина или Tupperware Quickchef, така че да стане на трохи, но не и на каша. Работи и с кухненско ренде и нож, но отнема повече време. Смесете всички съставки за баницата и замесете на тесто. Слагам настрана. Така че соевото брашно и царевичното нишесте все още могат да набъбнат малко и да създадат по-добра връзка.

Обелете и нарежете на кубчета картофите и ги сварете в подсолена вода. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно, задушават се в малко олио, добавя се спанакът и се оставя да къкри на слаб котлон с капак, като междувременно се разбърква.

Загрейте олио на висока температура (аз използвам специално за пържене олио от рапица) в тиган. С навлажнени ръце оформете от карфиолената смес банички и ги запържете на среден огън. Готовите банички дръжте на топло във фурната.

Когато всички банички са сварени (трябва да са около 12-15 ст.), загрейте 100 мл вода в тенджера и оставете кашаза да се разтопи в нея. Разбъркайте кърито на прах. Отцедете картофите и ги оставете да се изпарят за кратко. Пасирайте със заквасената сметана и индийското орехче заедно с пресата за картофи. Подправете спанака на вкус. Сервиране.