Пай с пиле и кориандър

Сварете пилето в подсолена вода за около 15 минути.

През това време нарязваме лука и гъбите на ситно. Поставете половината от избистреното масло в голям тиган. Добавете лука и гъбите и запържете за около 5 минути.

Свалете тигана от котлона и добавете пилешкото (вижте снимките). Оставете да изстине.

Половината от сместа се изсипва в тавичка с диаметър 23 см и пилешкото се залива със сварените обелени яйца. Покрийте с останалата маса.

След това загрейте останалата част от избистреното масло в тиган, добавете брашното и оставете да къкри за около 1 минута. Постепенно добавете бульона при непрекъснато бъркане (за 4 минути). Махнете тигана от котлона, разбъркайте жълтъците и нарязания кориандър, подправете със сол и черен пипер. Оставете настрана да се охлади.

След като се охлади, изсипете кориандъровия сос върху пилешката плънка.

Загрейте фурната до 200 ° C. Разточете тестото до 1.5 пъти размера на формата за гратениране. След това поставете тестото върху пълнежа от пиле и кориандър и го "запечатайте" плътно. Отрежете краищата.

От останалото тесто направих плитка (виж снимката). Надупчете капака с вилица и намажете всичко с жълтък.

Направете дупки в капака, за да може да излиза парата (плънката). Печете пая около 30 минути, докато стане златисто кафяв.