Ashley Wright
Съдържание
show
Продукти
- 400 g Филе от пилешки вътрешни гърди
- 1 размер Скилидка чесън
- 1 супена лъжица Избистрено масло
- 300 ml Зеленчуков бульон
- 3 супена лъжица Горчица средно гореща
- 2,5 супена лъжица Пчелен мед
- 80 g маскарпоне
- 60 g Сметана
- 1 отивам. ч.л Хранително нишесте
- Сол
- Чили люспи fd Декорация
- Ориз басмати за 2 човека.
Приготвяне
Приготвяне на ориз:
- Съгласно инструкциите на опаковката, количество ориз за 2 души в подсолена вода с отворена тенджера оставете да къкри на умерен огън, докато течността престане да се вижда и се образуват малки въздушни дупки (приблизително 4 - 5 мин. След това извадете тенджерата от готварска печка, Покрийте го с капак, покрийте го с кухненска кърпа и го поставете в леглото.Там той може - без допълнителна консумация на енергия и риск от преваряване - да набъбне напълно спокойно и да получи желаната зърнистост и рохкавост.Това отнема около 15-20 минути.
Месо и сос:
- Докато оризът "дреме" пригответе месото и соса. Вътрешните филета от пилешки гърди са много крехки, малки, продълговати парчета пиле, които почти не се нуждаят от време за готвене. Като алтернатива можете да използвате и по-големи филета от пилешки гърди. Отстранете всички сухожилия и мазнина от месото и го нарежете на парчета прибл. 4см размер. Леко ги поръсете с черен пипер и сол отвсякъде. Чесънът се обелва, нарязва се на ситно.
- Загрейте избистреното масло в голям тиган с висок ръб и запържете кубчетата месо навсякъде за 3 минути. След това незабавно извадете и съхранявайте за кратко. Попарете за кратко чесъна в мазнината за пържене и го деглазирайте с бульона. Разбъркайте горчицата и меда, оставете да заври за кратко, след това разбъркайте маскарпонето и заквасената сметана (или само сметаната) и подправете на вкус. Сосът трябва да е леко сладък и балансиран като горчица. Не забравяйте солите. Намалете котлона до минимум, добавете месото и го оставете да къкри 4 минути при минимално кипене. След 4 минути разрязване на парчето трябва да е сочно отвътре, но вече не сурово. Пригответе нишестето, разбъркано в малко вода, разбъркайте в соса след 4 минути готвене и оставете да къкри още 1 минута, за да стегне нишестето. След това веднага свалете от котлона и сервирайте заедно с ориза .......... вкусно, лесно смилаемо (енергоспестяващо) ястие ...... по-бързо не може ... ;- )))
- Ако нямате маскарпоне под ръка, заменете количеството – както вече споменахме – с още заквасена сметана. Все още имах нещо, което трябваше да изчезна ..........
