Пилешки бутчета в пикантна марината от мед и горчица

Измийте пилешките бедра със студена вода, подсушете. Почистете 2 скилидки чесън, нарежете на ситно. Смесете марината от зехтин, чили масло, мед, горчица, нарязан чесън, черен пипер, сол и червен пипер. Поставете бутчетата в малък тиган за печене или тенджера, залейте ги с маринатата и ги оставете да киснат поне половин ден. Обръщайте го от време на време.

Междувременно празът се измива и почиства и се нарязва на филийки с дебелина 5 мм. Почистете луковицата копър, нарежете наполовина, нарежете на еднакво тънки филийки, обелете малко. Почистете целината, обелете моркова и нарежете и двете на прибл. 1 см кубчета. Обелете лука, нарежете на осмини и отделете отделните ламели. Нарежете 3 скилидки чесън на филийки и наситнете 1 х. Покрийте всичко и го дръжте готово.

Загрейте фурната до 200 ° O / конвекция. Обърнете бутчетата в печенето така, че външната извивка да е с кожата надолу. Поставете тавата за печене във фурната на средния рафт. Когато марината започне да намалява, първо добавете 200 мл вода. След 30 минути готвене извадете за кратко бутчетата от печенето, добавете готовите зеленчуци и при необходимост долейте още малко вода. Количеството вода зависи донякъде от размера на печенето. Зеленчуците трябва да са едва покрити. Разбира се, можете да използвате и зеленчуков или птичи бульон, но това не е необходимо. След това сосът е много ароматен дори с вода. След това поставете бутчетата - но вече с кожата нагоре - върху зеленчуците, бутнете печеното обратно във фурната и довършете готвенето за още 30-40 минути. Кожицата на бутчетата трябва да е хрупкава, а зеленчуците все още да имат лека хапка. Ако е необходимо, увеличете температурата за кратко до 220 ° през последните 10 минути.

През първите 30 минути от готвенето на бутчетата обелете картофите, нарежете на прибл. 1.5 см кубчета и подсушете малко. Парчетата не трябва да са много различни по размер, за да се изпекат равномерно. Загрейте олиото в по-голям тиган и добавете кубчетата. Намалете котлона и бавно изпържете кубчетата от всички страни на слаб огън и ги обърнете няколко пъти, докато станат хрупкави. Това може да отнеме известно време за суровите картофи, но има достатъчно време, за да се сварят бутчетата. Подправете със сол и черен пипер между тях.

След това подредете всичко в чинията и ............ оставете да се овкуси ......... ;-)))

Времето за готвене от 60 - 70 минути е необходимо за по-големи бутове, за да не са сухи на костите. Намалете съответно времето за готвене за по-малки бутчета. Ако е необходимо, направете пробен разрез наведнъж.