Китайска пилешка супа с яйца и разсад мунг

Измийте, обелете и нарежете пресните корени на тънки филийки. Измийте и нарежете праза. Изплакнете добре прясното или размразено пиле и го сварете в 1 литър вода за 5 минути.

Извадете пилето от тенджерата, изплакнете отново, изхвърлете водата от варенето и почистете тенджерата. Сложете пилето в тенджера, добавете водата, бульона и зеленчуците и оставете да къкри на капак за 30 минути.

Извадете пилето от бульона, оставете го да изстине и отделете месото от костите. Нарежете по-големите парчета на тънки филийки. Върнете костите в бульона и варете още 30 минути.

Скилидките лук и чесън се запушват от двата края, обелват се и се нарязват на едро. Измийте моркова, отрежете двата края, обелете и нарежете напречно на прибл. Резени с дебелина 3 мм. За бялото зеле използвайте само безупречни листа. Измийте листата. Използвайте само средните ребра, ако нямат горчив вкус. Отделете ребрата и нарежете напречно на тънки филийки. Нарежете листата на парчета прибл. 2 х 3 см.

Изплакнете добре разсада мунг и го разпределете цели в купите за сервиране.

Прецедете бульона с прясна кърпа, върнете в тенджерата и оставете да къкри. Изхвърлете материала за пресяване.

Загрейте слънчогледовото олио в тиган, добавете лука и скилидките чесън и ги запържете. След минута добавете резенчетата моркови и запържете докато лукът покафенее. Добавете към врящия бульон заедно с бялото зеле. Оставете да къкри за 2 минути. Овкусете бульона със сол и черен пипер.

Счупете две яйца и ги оставете едно по едно да се плъзнат в бульона. Щом бульонът отново заври, добавете месото и оставете да се загрее. Разпределете супата върху купичките за сервиране, гарнирайте и сервирайте гореща.