Чоризо Шакшука

Запечете кимиона в тиган без мазнина, докато замирише, извадете го от тигана.

Лукът и чесънът се обелват и нарязват на едри кубчета. Обелете морковите и ги нарежете на коси филийки. Почистете червения пипер и го нарежете на ленти с ширина около 1 см. Нарежете филиите чоризо на ивици. Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган и запържете ивиците чоризо в него, извадете от тигана.

Задушете лука и чесъна в мазнината Corizo ​​​​до полупрозрачност. Добавете морковите и ги задушете за кратко. Добавете ивиците чушка, за кратко на пара. Добавете граха и доматеното пюре и задушете за кратко. Добавят се доматите и около 300 мл вода. Оставете да заври и добавете сезона кимион, риган, сол и черен пипер. Задушете на среден огън за 3 минути. Добавете чоризо.

Свалете съда от котлона. Със супена лъжица направете 4 вдлъбнатини в рагуто и добавете по едно яйце, поръсете със сол и черен пипер. Поставете тигана отново на котлона и оставете яйцата да къкри на среден огън за около 15 минути, докато белтъкът се сгъсти напълно. Едро накълцайте магданоза, поръсете върху чоризо шакшука и сервирайте веднага.