Bella Adams
Кориандърът е пикантна билка, позната на хората от повече от 5,000 години. Традиционно ние наричаме кориандър само свежо, зелено растение, а семената на това растение се наричат кориандър.
Полезните свойства на кориандъра отдавна се използват в народната медицина. В древни времена момичетата вярвали, че ако дадат на любимия си тинктура от кориандър, сърцето му завинаги ще принадлежи на този, който му е дал тази „вълшебна отвара“. Смятало се също, че семената на кантариона дават безсмъртие.
Съвременната медицина е доказала полезните свойства на кориандъра (cilantro).
Растение, засадено в саксия, перфектно пречиства въздуха в апартамента. Подправката се счита за добър антисептик, помага при настинки и се използва като отхрачващо средство.
Малко хора знаят, че дъвченето на семена от кориандър преди хранене може да забави процеса на интоксикация. Отвара от нарязани пресни зеленчуци се използва за почистване на кожата, а редовното измиване с отвара от зелени кориандър помага за подобряване на състоянието на кожата.
Калорично съдържание на килантро (кориандър)
Калоричното съдържание на смлян кориандър е 216 килокалории на 100 g. Пикантната билка няма да навреди на фигурата ви и може да се включи в диета за отслабване. В допълнение, пресният кориандър ще напълни тялото с минерали и витамини от групи А и В.
Ползите от килантро (кориандър)
Ползите от кориандър несъмнено се крият в неговия богат състав, който съчетава витамини С, В, РР, рутин, каротин, пектин, ароматни масла, аскорбинова киселина, както и макро- и микроелементи. Имайки благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, нормализира храносмилателните процеси и спомага за по-бързото и лесно усвояване на тежките храни.
Смята се, че ако дъвчете малко семената на това растение, ефектът на алкохола върху интоксикацията значително ще намалее.
От медицинска гледна точка полезните свойства на килантро (кориандър) се проявяват в антисептичните, аналгетични и холеретични ефекти, които тази билка има при гастрит. Смята се за отличен помощник при различни настинки, както и за отхрачващо средство.
Фактът, че има способността да укрепва венците, да облекчава стоматит и дори да предпазва от кариес също говори за ползите от кориандъра. Етеричните масла в пресния кориандър могат да имат мощен противовъзпалителен и антивирусен ефект. В същото време те лесно се отделят от организма чрез отделителната система, като оказват благоприятно влияние върху бъбреците и пикочния мехур.
Вредата от кориандър и противопоказания
Кориандърът може да навреди на тялото при язва и гастрит. По-добре е да не използвате тази билка за хора, които имат сериозни проблеми със сърцето и кръвоносните съдове (коронарна артериална болест, както и тромбофлебит, инфаркт на миокарда и тромбоза). Хората, страдащи от захарен диабет и хипертония, също трябва да спрат употребата на билката.
Трябва да се помни, че можете да ядете не повече от 35 грама пресни билки и 4 грама семена от кориандър на хранене.
Използването на килантро (кориандър) в готвенето
В кулинарията кориандърът се използва като пикантно растение, т.е. подправка. Вкусът на различните части на растението е различен, така че те са подходящи за различни ястия.
Кориандърът е много популярна билка в кухнята на много страни.
Пресни билки могат да бъдат закупени във всеки супермаркет и обикновено се добавят към салати. Растението има характерен вкус и аромат, така че не се използва много в прясна форма. Cilantro придава на ястието специфичен вкус, който върви добре с месо. Тъй като вкусът и ароматът на пикантната билка са доста изразени, трябва да добавите само малко. Няколко стръка от растението, добавени в края на готвенето, ще придадат на ястието тръпчив вкус.
Кориандърът се съчетава особено добре с ежедневни ястия като супа от грах и боб. Кориандърът се използва за гарниране на сандвичи или други предястия преди сервиране.
Кориандърът (семена от кориандър) се използва широко при приготвянето на рибни и месни ястия. Това използване на семената обаче не е съвсем правилно, тъй като кориандърът не трябва да се подлага на термична обработка, тъй като при нагряване губи вкуса си. Често се добавя към домашно приготвени туршии от зеле, зеленчуци и бекон.
Семената придават на ястието леко сладникав вкус, а храната се обогатява с дървесен аромат, когато се добави кориандър.
Кориандърът е особено почитан в кавказката кухня. Тук се добавя към кебапчета, тесто за хляб, зеленчукови яхнии и дори ферментирали млечни продукти.
Смленият кориандър е много популярен в кулинарията, той съдържа максимално количество етерично масло, което е летливо вещество по природа и се изпарява бързо. Не добавяйте много смлян кориандър, в противен случай ястието ще придобие влажна и мухлясала миризма.
Тази подправка се използва за готвене на зелеви рула и месни котлети.
Много е лесно да подготвите кориандър за бъдеща употреба; достатъчно е да изсушите пресни билки и можете да добавяте подправки към ястията през цялата година. В Германия кориандърът дори се добавя към бирата за специален вкус.
