Ashley Wright
Съдържание
show
Продукти
- 1,2 kg Обелени малки лукчета
- 200 ml Сухо червено вино
- 300 ml Балсамов оцет
- 3 Pc. дафинов лист
- 3 Pc. карамфил
- 100 g стафиди
- 1 Pc. джинджифил (с размер на орех)
- 2 Pc. Лют пипер
- 5 El Захар
- 4 ч.л. Пчелен мед
- 2 ч.л. Морска сол
- 1 Pc. Органичен лимон (сок и кора)
- 10 Клонове Лимонена мащерка
- 1 супена лъжица Доматена паста
Приготвяне
- Карамелизирайте захарта в голяма широка тенджера до светлокафяво. Почистените дребни глави лук се запържват на едно парче. Вместо оригиналния лук Borrettane от Емилия Романя, използвах лук от сорта Щутгартски гигант. Между другото сорт, който рядко се среща на пазара, тъй като не може да се обработва машинно. Освен ако не ги отглеждате сами. Но поради сухото време това се оказаха джуджета. Това ги направи правилния размер за рецептата.
- Когато лукът придобие хубав цвят и изглежда запечен, добавете първо виното, а след като заври и балсамовия оцет. Лукът трябва да е напълно покрит с течност. Сега добавете подправките и оставете да къкри 30 - 40 минути, в зависимост от размера на лука. Лукът не трябва да омекне много, трябва да има още хапки.
- Изсипете изплакнати въртящи се буркани, които не са много големи, докато са още горещи и затворете веднага. След това капакът се прибира, когато масата изстине вътре. Не мисля, че е препоръчително да се вари допълнително. Лукът би бил напълно преварен и дори чашата да не се затваря, оцетът и захарта винаги ще се запазят. Лукът може да се съхранява 3 месеца. При мен обаче изобщо не са остарели толкова.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 132ккалВъглехидрати: 31.4gпротеин: 0.7gДебел: 0.1g
