John Myers
Съдържание
show
Продукти
За месния бульон:
- 1 Bd Пресни зеленчуци за супа
- 2 Pc. Скилидки чесън
- 2 Pc. Лук
- 500 g Телешка супа с месо
- 1 Pc. дафинов лист
- 2 Pc. карамфил
- 1 ч.л. Зърна пипер
За супата от чушки:
- 1 Pc. вид дребен лук
- 1 Pc. Люти чушки
- 2 Pc. червен пипер
- 1 супена лъжица Доматена паста
- 3 супена лъжица Зехтин
- 30 cl Бяло вино сухо
- 1 l Месна супа
- 1 Pc. Белтъци
- 2 Pc. Мини чушки
Приготвяне
Бульонът:
- Зелените за супа почистете, ако е необходимо обелете, измийте и нарежете на едро, а чесъна обелете.
- Лукът се измива, подсушава се, нарязва се на две и се запича в голяма тенджера без мазнина по разрезите. Премахване.
- Измийте месото, сложете го в тенджера и го залейте с 1 ½ л вода. Добавете 1 чаена лъжичка сол. Оставете месния бульон да заври, отстранете евентуално появилата се пяна със скимер.
- Добавете дафиновите листа, карамфила, зърната черен пипер, зеленчуците за супа, чесъна и лука.
- Оставете бульона да къкри на среден огън поне 1 час и половина. (Колкото по-дълго, толкова по-добре.)
- Изсипете бульона през сито с тензух или кърпа, изцедете добре зеленчуците и ги оставете да заври отново.
- Овкусете месния бульон със сол, черен пипер и малко захар.
Супа от червен пипер:
- Обелете и нарежете шалота. Чушките се разрязват, почистват се от семките и се нарязват на ивици. Чушките се почистват от сърцевината и се нарязват на кубчета.
- Задушете зеленчуците в зехтина, разбъркайте с доматеното пюре, задушете за кратко и деглазирайте с бялото вино.
- Добавете месния бульон и оставете да къкри 30 минути.
- Прецежда се през цедка и се охлажда. Евентуално обезмаслете охладената супа.
- Белтъкът се разбива на не много твърд сняг, смесва се със студената супа и бавно се оставя да заври.
- Отцедете през цедка, постлана с кърпа. Сега супата трябва да е напълно бистра и светлочервена на цвят.
- Подправете със сол и черен пипер, ако обичате да е по-пикантно, можете да добавите малко лют червен пипер към мен.
- За сервиране нарежете чушките на тънки кръгчета и ги сложете в чиния или чаша, след което долейте с горещата супа.
- Сервирайте с пресен бял хляб.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 76ккалВъглехидрати: 0.4gпротеин: 6gДебел: 4.4g
