John Myers
Кокосовото масло
Кокосовото масло може да се използва в кухнята по толкова много начини, колкото маргаринът или маслото. Подходяща е за печене, печене и студени ястия. Прочетете откъде идва маслото, за какво да внимавате, когато го купувате и как най-добре да го съхранявате.
Неща, които трябва да знаете за кокосовото масло
Кокосовото масло се получава от плода на кокосовата палма. За тази цел месото на кокосовите орехи се натрошава прясно или изсушава, а маслото се изцежда или извлича чрез различни добавки и процеси. Лауриновата киселина, която се счита за особено ценна за вътрешни и външни приложения на кокосово масло, като грижа за кожата, понякога се извлича отделно. Тропическите основни зони на отглеждане на кокосовата палма са в Индия, Индонезия и Филипините – маслото обаче не винаги се извлича там, а се прави от изнесена пулпа от изсушени плодове (копра) в Германия, наред с други места. Когато копрата се смила, се получава кокосово брашно, което се използва за печене на хляб от кокосово брашно, бисквити, бисквити и други специалитети.
Необработено и рафинирано кокосово масло: разликите
Производственият процес оказва пряко влияние върху качеството и употребата на кокосовото масло. Местното масло (Virgin Coconut Oil) се получава внимателно, не е обезкислено, дезодорирано или избелено. Благодарение на естествения си аромат, той е много подходящ за студени ястия, например за дресинг на салати. Тъй като кокосовото масло става течно едва при температури от около 24 °C, трябва да го загреете на водна баня и да го смесите с останалите съставки за дресинга. За пълнежи като кокосови блокчета твърдото масло трябва първо да се разтопи. Рафинираната кокосова мазнина се препоръчва за пържене и готвене с кокосово масло, благодарение на високата си точка на дим от около 190 °C. Азиатските уок ястия, например, работят много добре с него. Кокосовият вкус обаче се разсейва при нагряване.
Закупуване и съхранение
Ако чистотата на кокосовото масло е важна за вас, най-добре е да използвате местни органични продукти, т.е. органични продукти, получени от прясна плодова каша без добавяне на топлина. Органичният печат обикновено гарантира, че отглеждането е извършено без използването на пестициди и изкуствени торове. Кокосовото масло естествено има добър срок на годност. Съхранявайте отворените буркани плътно затворени на защитено от светлина място, например в кухненския шкаф. В хладилника може да се събере кондензирана вода в контейнера. При правилно съхранение кокосовото масло ще издържи около две години.
Готварски съвети за кокосово масло
Вкусни спрейове могат да бъдат приготвени с чисто, естествено кокосово масло. Кремообразната му консистенция го прави лесен за разнасяне. Смесете маслото с пюрирани зеленчуци, тофу, ядки или плодове и подправки или подсладител – готово! Нашият съвет за десерт: кокосови палачинки. Можете също така да използвате силно нагрявано, рафинирано кокосово масло за пържене на месо, риба и картофи.
