Bella Adams
Здравословното кокосово масло се получава от кокосовото месо на кокосовата палма. Втвърдената кокосова пулпа първо се отделя от черупката по време на производството на масло, след това обелената копра се изсушава, натрошава и след това се пресова в масло.
Най-често използваният метод за кокосово масло е горещото пресоване. Въпреки че за производството му се използва и студено пресоване.
Този продукт има характерен сладък, деликатен аромат и приятен орехов вкус. Днес се произвеждат рафинирани и нерафинирани масла. Има също хранителни и козметични масла.
Днес основните производители на кокосово масло в света са Индия, Тайланд, Шри Ланка, Малайзия, Филипините и Индонезия.
Как да изберем правилното кокосово масло
Най-добре е да изберете нерафинирано студено пресовано олио, което се смята за най-здравословно и качествено.
Как да съхраняваме правилно кокосовото масло
Препоръчително е кокосовото масло да се съхранява при температура не по-висока от +20 градуса или в хладилник.
Козметичният продукт може безопасно да се съхранява в банята, където ще се сгъсти по-малко. А ако искате да използвате сгъстеното масло, можете да го съхранявате и в хладилник или на хладно място. Можете да използвате това масло като крем.
Кокосово масло в готвенето
Поради съдържанието на наситени мастни киселини, кокосовото масло практически не подлежи на окисление и следователно има доста дълъг срок на годност. Практически не реагира с въздуха, така че дори и да не е в хладилник, остава използваем през целия период на консумация.
Кокосовото масло също не губи своите полезни свойства и вкус при нагряване до високи температури, така че, за разлика от други масла, може да се използва за пържене и дълбоко пържене и не става канцерогенно.
Кокосовото масло може да се използва вместо маслото при готвене. За по-икономична консумация можете да приготвите ястие с гхи или растително масло и да добавите малко кокосово масло в края на готвенето. Това масло може да превърне обикновената и проста храна в гурме ястие.
Този продукт се използва за приготвяне на голямо разнообразие от топли ястия: супи, тестени изделия, гарнитури от зърнени храни, зеленчукови ястия, сосове и топли закуски. Може да се добавя и към сладкарски и печива. Кокосовото масло придава приятен вкус на бисквити, сладкиши, мъфини, чийзкейкове, палачинки, гювечи с извара и палачинки. Печенищата с това масло запазват вкуса и свежестта си много по-дълго.
Хранителна стойност на 100 грама кокосово масло:
- Белтъчини – 0 g.
- Мазнини - 99.9 g.
- Въглехидрати - 0 g.
- Калорично съдържание 892 kcal.
Състав и наличие на хранителни вещества в кокосовото масло
Кокосовото масло съдържа наситени мастни киселини (почти 83%), включително лауринова, капронова, каприлова, олеинова, капринова, палмитинова, миристинова и стеаринова.
Кокосовото масло съдържа и фитостероли, витамини (К, холин, Е) и минерали: калций, цинк и желязо.
Полезни и лечебни свойства на кокосовото масло
Лауриновата киселина е мощен компонент в майчиното мляко, който е необходим за укрепване на имунитета на бебето. Много полезно е сутрин на гладно и преди лягане да се консумират 1-2 чаени лъжички кокосово масло. Това ще помогне за укрепване на имунната система, ще има благоприятен ефект върху храносмилането и ще подобри общото благосъстояние на възрастни и бебета.
Лауриновата киселина има изразени антисептични, антимикробни и бактерицидни свойства. Олеиновата киселина ще помогне за активиране на липидния метаболизъм и поддържа водния баланс на кожата. Каприловата киселина е необходима за възстановяване и поддържане на баланса на бактериите в червата.
Кокосовото масло има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, предотвратява развитието на тромбоза, коронарна артериална болест и артериална хипертония, атеросклероза. Витамин Е, който е част от кокосовото масло, ще помогне за намаляване на високия вискозитет на кръвта и укрепване на стените на артериите.
Това масло може също да намали риска от развитие на храносмилателни заболявания като язва и гастрит. Кокосовото масло освен всичко друго активира заздравяването на лигавиците на стомашно-чревния тракт и затова е особено полезно за пациенти с улцерозен колит и болест на Crohn.
Кокосовото масло има изразено противовъзпалително, бактерицидно и противогъбично действие, като по този начин укрепва имунната система. Маслото може да се използва при комплексно лечение на микози, кандидоза, херпес, вирусни инфекции, инфекциозни и възпалителни заболявания на дихателната система, грип, заболявания на репродуктивната и пикочната система.
Маслото е в състояние да активира и ускори метаболитните процеси, предотвратявайки развитието на затлъстяване и помага за възстановяване на нормалните нива на кръвната захар при диабет. В допълнение, този продукт предотвратява развитието на холелитиаза и уролитиаза, омазняване на черния дроб и има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза.
Кокосовото масло има и антиоксидантен ефект, предотвратявайки преждевременното стареене и може да намали риска от развитие на рак и болестта на Алцхаймер. Освен това има успокояващо, антистресово и релаксиращо действие.
Предотвратява развитието на кариес и остеопороза и намалява риска от ставни заболявания.
Този продукт е в състояние да повиши ефективността на усвояването на магнезий и калций, които са необходими за образуването на зъбния емайл и костната тъкан.
Полезно е да се използва кокосово масло за жени по време на кърмене. Това масло се характеризира с доста високо съдържание на лауринова киселина, която е компонент на кърмата.
Когато се използва външно, кокосовото масло ускорява заздравяването на различни кожни лезии и лекува много дерматологични заболявания: дерматит, псориазис и екзема.
Кокосовото масло е идеално за ежедневна грижа за кожата на тялото и лицето. Може да се използва за постоянна грижа за чувствителната кожа на лицето около очите, както и за кожата в зоната на деколтето и бюста. Не се препоръчва за мазна или проблемна кожа, тъй като може да провокира появата на черни петна по кожата.
Точката на топене на кокосовото масло е около +25 градуса. Ако продуктът се сгъсти, това само потвърждава неговата естественост. За да разтопите кокосовото масло, трябва да поставите съд с този продукт в чаша гореща вода или да го загреете на водна баня.
Маслото също е универсален продукт и е подходящо за скалпа, деколтето, шията, лицето, краката и ръцете.
Кокосовото масло се препоръчва да се използва в козметологията като базово масло за обогатяване на маски, кремове, шампоани, лосиони, балсами и тоници, предназначени за омекотяване, подхранване или овлажняване на кожата.
Можете също така да използвате кокосово масло като подхранващо и възстановяващо средство за увредена, тънка, накъсана, чуплива или боядисана коса.
В допълнение, този растителен продукт може да се използва за масаж, премахване на грим и почистване на кожата. Кокосовото масло също предпазва кожата от вредното въздействие на студа и вятъра, така че може да се нанася върху лицето преди излизане през зимата.
Можете да използвате кокосово масло и за грижа за кутикулата на ноктите и кожата на ръцете, като успокояващо и омекотяващо кожата средство след педикюр, маникюр, бръснене и епилация.
Кокосовото масло се използва и като слънцезащитен крем "преди" и "след" тен, както и за нежна грижа за чувствителната детска кожа, тъй като този продукт е хипоалергичен и има омекотяващо и противовъзпалително действие.
Опасни свойства на кокосовото масло
Не използвайте кокосово масло при индивидуална непоносимост. Също така си струва да запомните, че високото съдържание на мазнини може да предизвика дразнене на стомашно-чревния тракт и обостряне на хроничен холецистит и панкреатит.
