Треска в черупки от пармезан със задушена краставица, микс от див ориз и доматен сос

• Изсипете сместа от дългозърнест ориз и див ориз в тенджера с 500 мл вода. Добавете маслото и малко сол. Оставете да заври и покрийте и оставете да къкри за 35-40 минути.

Задушени краставици

• От измитата краставица обелете няколко ленти надлъжно, така че да останат няколко тъмнозелени ленти и отрежете краищата. Разполовете краставицата по дължина и извадете сърцевината с чаена лъжичка. Разполовете отново по дължина, нарежете напречно на парчета и поставете в студена подсолена вода за 30-60 минути. Междувременно пригответе доматения и маслиновия сос и черупката на яйцата.
• Изсипете краставиците в гевгир и ги отцедете. В тенджера запържете наситнения лук в разтопеното масло до прозрачност. Задушете парчетата краставица за 5 минути. Деглазирайте с бульон и малко мляко и оставете да къкри 20 минути под капак. Разбъркайте крем фреша и подправете на вкус със сол, черен пипер, захар, оцет и билките. Оставете две стръка копър за украса.

Сос от домати и маслини

• В малка тенджера задушете чесъна в зехтина. Добавете нарязаните домати и загрейте. На четвъртинки и разбъркайте черните маслини. Оставете да заври за кратко и изключете котлона. Подправете на вкус с босилек (количество на вкус), лют червен пипер и захар.

черупка от пармезан

• Смесете разбитото яйце с настъргания пармезан в чиния за супа.

риба

• Загрейте зехтина в тиган. Подсушете рибните филета, посолете ги, поръсете ги с брашно и ги прокарайте през сместа със сирене и яйца. Запържете в олиото на среден до слаб огън за около 10 минути. Обърнете рибата веднъж по средата.
• Разпределят се в предварително затоплени чинии с ориз и задушени краставици. Гарнирайте със соса на бучки и стрък копър. Приятен апетит!