Micah Stanley
Кафето е проблематично не само поради съдържанието на кофеин. Печените вещества, които водят до киселини и други реакции на непоносимост при много хора, не са единственият недостатък, който носи кафето. Кафето има и апетитовъзбуждащо действие. Разбира се, много хора пият кафе, без да се налага да ядат нещо с него. Но също толкова много хора огладняват истински само когато пият кафе – именно за сладко. Защото кафето те кара да искаш захар. А захарта е известна като всичко друго, но не и здравословна.
Кафето вцепенява усещането за вкус на сладко
Чувствате ли се така понякога? Получавате не само кафе за вкъщи в кафенето, но и поничка. От една страна, това може да е навик, от друга страна, изследователите вече са показали (и публикувани в Journal of Food Science), че кафето повишава апетита за захар. И не само това. Кофеинът изглежда вцепенява вкусовите рецептори за сладко. Изведнъж сладките вече не са толкова сладки. Така че трябва да ядете все повече и повече сладкиши, все повече и повече захар, за да можете най-накрая да задоволите желанието си за сладко.
Кафето, ежедневният стимулант
Кафето несъмнено е една от най-популярните напитки в света. 57 процента от германците пият кафе няколко пъти на ден. В Швейцария той е почти 61 процента. В Германия 25 процента се задоволяват само с една чаша на ден, което означава, че над 80 процента от цялото население пие кафе всеки ден. Често пиенето на кафе вече не е самоопределена дейност. Защото, ако спрете, ще последва типичното главоболие при отнемане на кофеин. Така че предпочитате да продължите да пиете кафе, не защото искате, а защото трябва.
Следователно кафето е наркотик, законен стимулант, чието повсеместно разпространение означава, че сега едва ли има хора в индустриализираните нации, които биха били достъпни и издръжливи без сутрешното си кафе, камо ли способни да се представят.
Пристрастяването към захарта следва пристрастяването към кофеина
Ако и вие сте от онези хора, които винаги имат нужда от нещо сладко към кафето си, то вие сте жертва не само на кофеинова зависимост, но и на захарна зависимост. Това може да бъде напълно безпроблемно за някои хора и да няма последствия, но други засилват съществуващите заболявания или дори се разболяват в резултат на това.
Защото захарта не само вдъхновява вашите кариесни бактерии и вашия зъболекар, но също така води до реакции в тялото, което от своя страна отваря вратата към хронични заболявания. Започва с колебания на кръвната захар, които предизвикват допълнително желание за въглехидрати, насърчават затлъстяването и увреждат чревната флора, като по този начин отслабват имунната система и насърчават хронични възпалителни процеси в дългосрочен план. Хроничните възпалителни процеси, от друга страна – както знаем отдавна – са верни спътници на всяка хронична болест, независимо дали е диабет, ревматизъм, атеросклероза, деменция, рак или инфаркт.
Кафето прави сладките по-малко сладки
Диетолог д-р. За проучването, споменато по-горе, Робин Дандо от университета Корнел в Итака / Ню Йорк наема 107 доброволци, които са разделени на две групи. Едната група получи чаша силно кафе (то съдържаше 200 mg кофеин), а другата група получи безкофеиново кафе, но вкусът беше достатъчно подправен, за да бъде неразличим от кафето с кофеин. И двете групи пиеха кафето със захар.
Въпреки това, групата с кофеин намира кафето си за по-малко сладко от групата без кофеин. Ако на субектите беше даден захарен разтвор за пиене, групата с кофеин също го оцени като по-малко сладък от групата без кофеин.
Кофеинът блокира защитните механизми на организма
Кофеинът блокира аденозиновите рецептори в мозъка, което предизвиква стимулиращия ефект на кофеина. Обикновено – т.е. без наличието на кофеин – веществото аденозин се свързва с тези рецептори. Аденозинът е вещество, което предпазва мозъка или нервните клетки в мозъка от пренапрежение.
Веднага след като аденозинът се свърже с рецепторите на нервните клетки, това е сигнал за съответната нервна клетка, че може да работи малко по-малко. Кафето с кофеин отрича този релаксиращ и защитен ефект. Това ви прави по-будни, въпреки че може да имате нужда от почивка в момента.
Кафето повишава желанието за сладко
Блокирането на аденозиновите рецептори обаче има и други ефекти. Това води до намалена способност за вкусване на сладкиши. В резултат на това хората все по-често изпитват желание за сладко. Най-накрая искате отново да опитате сладкиши. Въпреки това, след пиене на кафе, жаждата за сладко просто не е толкова лесна за задоволяване и човек копнее за повече сладко, отколкото би било без кафе.
„Когато пиете кафе, то променя възприятието ви за вкус“, обяснява д-р Дандо. „Така че, ако ядете нещо веднага след като сте пили кафе или други кофеинови напитки, храната може да има различен вкус от този, с който сте свикнали.“
Кафето ви събужда – с или без кофеин
Второто откритие на учените около д-р Дандо е, че събужда не само кофеиновото кафе, но очевидно и безкофеиновото. И двете групи са дори еднакво пъргави и активни, след като са изпили кафето си – независимо дали са пили кофеиново или безкофеиново кафе.
Така че само актът на пиене на кафе повишава бдителността, което се приписва на добрия стар плацебо ефект. Знаете, че пиенето на нещо с вкус на кафе ви събужда. Така че просто пиенето на нещо, което има вкус на кафе с кофеин, но не е кафе с кофеин, ще ви събуди.
Д-р Дандо обяснява, че пиещите кафе реагират като кучетата на Павлов в това отношение. Всеки път, когато звънецът биеше, имаше храна за тези известни кучета и устата им се сля. Скоро те вече се лигавеха, когато звънецът удари, но храна не се виждаше надлъж и шир.
Така че нямате нужда от кофеин, за да се събудите. Просто си въобразяваш. Защото вие също успявате да се събудите напълно без кофеин. Но вероятно само ако консумирате нещо, което смятате, че съдържа кофеин.
Събуждане без кафе
Разбира се, можете да вземете и други мерки, за да се събудите. Защото, ако имате проблеми да влезете във форма сутрин, редовно изпадате в дупката в 11 часа или просто не можете да се концентрирате след обяд, тогава наистина нямате нужда от кафе.
