Студена доматена супа с топчета моцарела или крем

Лукът се нарязва на кубчета, скилидката чесън се нарязва на ситно и двете се задушават в сгорещеното олио. . Нарежете доматите на осмини и добавете лука. Добавете също доматен сок и доматено пюре. Овкусете със сол, черен пипер, червен пипер и билки (откъснете пресните билки с пръсти), оставете да къкри около 10 минути. След това налейте виното, добавете захар на вкус и оставете да къкри още 5 минути. Пюрирайте супата с пасатор и оставете да се охлади в хладилник.

След като изстине супата се слага в купа за супа и се сервира с разбита сметана или малки топчета моцарела. Супата може да се сервира и в ледена кана.

Поднася се със свежа багета.