Готвене: Каслер с картофени кнедли и задушено зеле

• Месото се запържва от всички страни в сгорещено олио, лукът се нарязва на половинки и се добавя скилидката чесън с обелката. Запържете за кратко доматеното пюре, след това деглазирайте с вино и добавете бульона. Поставете всичко във фурната на 150 ° C и оставете да къкри 3 часа.

Картофени кнедли:

• За пелмените сварете картофите с кората, след което ги оставете да изстинат (може да ги сварите един ден преди това), настържете ги, добавете яйцето, брашното, нишестето и солта. Омесете всичко, ако е необходимо, добавете още малко брашно, тестото вече не трябва да лепне.
• Сега оформете тестото на руло и нарежете около 3-4 см големи филийки с нож. Сложете тенджера с вода и оставете да заври, след това посолете и сложете пелмените, оставете да поври за кратко, след това изключете котлона и оставете пелмените да престоят похлупени за 20-25 минути.
• Извадете месото, нарежете го на филийки и залейте соса с ледено студено масло. Ако сосът е кипнал твърде много, добавете малко вода и го оставете да заври отново и след това да се сгъсти.

Задушено зеле:

• За задушеното зеле разполовете заостреното зеле, след това на четвъртинки, отстранете външните листа и нарежете на ивици. Препичат се в тиган с малко олио. Добавете малко захар и семена от ким и след това деглазирайте с глътка вино.
• Оставете да заври отново, като постепенно доливате по малко вода, за да покафенее зелето, но да не загори. Накрая се подправя с оцет, захар и сол. Харесва ми сладко и кисело, всеки може да го подправи по свой вкус.