John Myers
Кориандърът се предлага като подправка и свежа билка. Подправката е изсушените семена на растението кориандър. Едногодишното растение принадлежи към семейство Сенникоцветни и може да достигне до 90 сантиметра височина. Свежата билка има фини перести листа, напомнящи на керевиз или магданоз.
Произход
В древна Гърция и древните римляни кориандърът е използван като подправка и лекарство. Първоначално подправката вероятно идва от Средиземноморието и Близкия изток.
Сезон
Времето за прибиране на семената започва в средата на юли и завършва в началото на септември.
Вкус
Изсушените семена са ароматни, леко сладки и имат фина цитрусова нотка. Пресните листа имат кисел, лют, леко пиперлив и свеж вкус.
употреба
Сладко-ароматните семена се използват цели, варени или смлени. Те рафинират супи – опитайте нашата спаначена крем супа, месо, риба, яхнии, но също и сладки десерти и сладкиши. Зърната са особено ароматни, когато се запекат за кратко.
Свежата билка е особено популярна в Азия и Латинска Америка, но също и в кухнята на Леванта (регион на източното Средиземноморие). Там, например, кориандърът често се използва за гарниране на баба гануш (паста от патладжан). Овкусява салати, къри, супи и уок ястия. Сготвена или изсушена, билката губи аромата си. Затова винаги поръсвайте върху храната непосредствено преди сервиране.
Съхранение/срок на годност
Изсушеният кориандър ще се съхранява около 6 месеца в сух, херметически затворен контейнер. Пресният кориандър трябва да се използва възможно най-скоро. Нежните листа остават хрупкави около 1-2 дни в хладилника, херметически опаковани.
Същото ли е кориандърът като кориандъра?
И кориандърът, и кориандърът идват от растението Coriandrum sativum. В САЩ кориандърът е името на листата и стъблото на растението, докато кориандърът е името на изсушените му семена. В международен план листата и стъблата се наричат кориандър, докато изсушените му семена се наричат семена от кориандър.
Какъв е вкусът на кориандъра?
Какъв е вкусът на кориандъра? Цветен и цитрусов, кориандърът е подправка с много свеж вкус. Неговият леко сладък, лимонов вкус често се използва в комбинация с други подправки в пикантни рецепти; често ще видите кимион и кориандър, съчетани заедно.
Как се нарича кориандър в Индия?
В Индия билката се нарича "dhania", за да се разграничат листата от семената на кориандъра.
Кориандърът билка ли е или подправка?
Кориандър, (Coriandrum sativum), наричан още кориандър или китайски магданоз, пересто едногодишно растение от семейство магданозови (Apiaceae), части от което се използват както като билка, така и като подправка. Родом от регионите на Средиземноморието и Близкия изток, растението е широко култивирано на много места по света за кулинарни цели.
Какво прави кориандърът за тялото?
Кориандърът е ароматна, богата на антиоксиданти билка, която има много кулинарни приложения и ползи за здравето. Може да помогне за понижаване на кръвната захар, да се бори с инфекциите и да насърчи здравето на сърцето, мозъка, кожата и храносмилането. Можете лесно да добавите семена или листа от кориандър - понякога известни като кориандър - към вашата диета.
