Супа от раци с домашен хляб

Разтворете маята във вода. Омесете всички съставки. Поставете тестото в достатъчно голям и набрашнен кръгъл съд с капак, похлупете го и го приберете в хладилника за около 10-12 часа.

След това загрейте фурната до 240 градуса горна и долна топлина. Едва тогава трябва да извадите тестото от хладилника. Трябва да е втасало добре (поне двойно повече). Паднете върху набрашнена дъска, не месете повече! Разделете на 3 равни части с шпатула или нож и обърнете всеки кичур тесто около 2 пъти. Не оставяйте питките да втасват повече и ги наредете в тава, покрита с хартия за печене. Веднага поставете в предварително загрятата фурна. Втора релса отдолу.

Прибл. Печете 15 минути на 240 градуса, след това намалете температурата на 220 градуса и печете още около 15 минути (в зависимост от желаното запичане).

Нарязаните зеленчуци се задушават в разтопеното масло. Деглазирайте с рибен бульон и равно количество вода. След това добавете пастата от раци и кубчетата бульон и оставете всичко да къкри за около 20 минути. Пасирайте всичко старателно с ръчен пасатор.

Добавете сметаната, копъра, магданоза и скаридите и подправете със сол и черен пипер според нуждите. Просто го оставете да се затопли - край на готвенето! Аранжирайте с капка крем и сервирайте веднага. Сервирайте с багета.