John Myers
Бронираните лакомства принадлежат към Висшите раци. Екземплярите, които се предлагат в търговската мрежа от нас, имат дължина от прибл. 10 до 15 cm и тегло до 100 g. Тялото е маслиненозелено до сивочерно или кафеникаво. При варене придобива червеникав цвят.
Произход
Раците обитават сладководните пейзажи на почти всеки континент. Въпреки това, европейският рак, открит в Германия, се среща само в малки количества и е под строга защита. 90 процента от наличните доставки в тази страна идват от Иран и Турция, обикновено от развъдни съоръжения.
Сезон
Сезонът за риболов на раци започва през юни и продължава до края на декември. Зависи от забранения сезон или забраната за улов през периода на хвърляне на хайвера на женските животни. По време на хвърляне на хайвера на животните могат да се продават само мъжки екземпляри. Въпреки тези ограничения, раците се предлагат през цялата година, тъй като се внасят замразени, както и се продават пресни.
Вкус
Вкусът на раците е подобен на омарите, само малко по-деликатен, тъй като се намират в прясна вода.
употреба
Раците се предлагат цели, живи или замразени. Предлагат се и прясно сварено месо от раци и опашки от раци, както и месо от раци в буркани или замразено. Те са част от вкусни деликатесни салати и вкусни домашно приготвени салати, като нашата изискана салата от раци с авокадо и нектарини. Те също са страхотни на вкус сготвени с дип, гратинирани, пържени или във фини супи. Няколко раци винаги принадлежат към класическия Лайпциг.
Съхранение
Месото от раци е деликатно и бързо се разваля. Съхранявайте пресните продукти възможно най-хладно до консумация, но не върху лед. В случай на замразени стоки, уверете се, че студената верига не е прекъсната при никакви обстоятелства, например по време на транспортиране до дома. Транспортирайте в изолирана чанта за безопасност.
трайност
В идеалния случай пресните раци трябва да се консумират в деня на покупката, ако е възможно. Използвайте замразени или консервирани раци според срока на годност.
Хранителна стойност/активни съставки
Ракът е тънък деликатес: 100 г месо от рак съдържа само около 0.1 г мазнини, но около 15 процента лесно смилаем протеин. Така че не му се наслаждавайте само с богати майонезени дресинги!
