Крем кроасани

В голяма купа смесете брашното с орехите, захарта, канелата, ваниловата захар и щипка сол. Изсипете леденостуденото масло на малки люспи върху брашнената смес. Първо, използвайте тестена карта, за да нарежете грубо люспите масло с брашнената смес. Добавете крем фреша и омесете бързо с ръце, за да оформите гладко тесто.

Нарежете тестото на четвъртинки, оформете всяка четвъртинка на руло с прибл. 20 см всяко и увийте тези рулца тесто в стреч фолио и поставете на хладно за поне 2 часа.

Междувременно застелете тавите с хартия за печене, смесете 4-те супени лъжици пудра захар с двете пакетчета ванилова захар и поставете в ситна цедка за чай. Загрейте фурната до 180 ° -190 ° горна/долна топлина.

Фиксирайте пергаментова хартия върху работна повърхност с лепяща лента. Извадете точилка от хладилника и върху фиксираната хартия за печене я разрежете отново през средата и оформете руло с дебелина 15 мм. След това разделете тези рула на парчета с големина на орех, навийте ги на малки Striezeln, поставете върху тавата за печене и огънете Striezeln на кроасани. (Двата края трябва да са леко заострени).

Пече се светло жълто на средната релса на фурната. Време за печене прибл. 10-12 мин.

След това време за печене намажете още горещите сметанови кроасани с кафе-сметановия ликьор с помощта на четка за печене и поръсете със сместа пудра захар-ванилова захар. Добър успех!