John Myers
Съдържание
show
Продукти
За гулаша:
- 800 g Телешки гулаш, нарязан на кубчета
- 4 супена лъжица Слънчогледово олио
- 200 g Лук, кафяв
- 6 м.-г Домати, напълно узрели
- 2 Доматени чушки, червени
- 2 супена лъжица Стръкове целина, пресни или замразени
- 2 малък Люти чушки, зелени
- 4 среден размер Скилидки чесън, пресен
- 2 среден размер Дафинови листа, изсушени
- 400 g Вода
- 2 Щипки Черен пипер от мелницата
- 1 щипка индийско орехче
- 1 супена лъжица Риган, изсушен
- 12 g Телешки бульон на гранули
- 100 g Сметана
- 2 супена лъжица Царевично нишесте (Maizena)
- 2 супена лъжица Червен червен пипер на прах, сладък
- 4 среден размер Скилидки чесън, пресен
- 2 супена лъжица Вино с подправки Мадейра
- 2 супена лъжица Пипер и сол на вкус
За картофите:
- 8 среден размер Картофи, восъчни
- 30 g Несолено масло
- 6 супена лъжица Листа магданоз пресни или замразени
- 2 Щипки Сол
За зеленчуците:
- 300 g Снежен грах
- 1 среден размер Морков жълт
- 20 g Несолено масло
- 1 ч.л. Пилешки бульон, крафт бульон
- 1 супена лъжица Вино с подправки Мадейра
За гарнитура:
- 1 супена лъжица Сусам бели
- 1 супена лъжица Цветя и листа
Приготвяне
Запържете месото:
- Загрейте средно голям тиган, добавете 2 супени лъжици слънчогледово олио и го оставете да се загрее. Запържете парчетата месо добре от всички страни на 2 порции. Сваля се от огъня и се поставя в 3-литров гювеч с капак.
Пригответе съставките:
- Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета. Леко запържете пръстените с останалото слънчогледово масло и добавете към месото. Измийте доматите, отстранете дръжката, обелете, четвъртинете, сърцевината, разполовете напречно и добавете към месото. Червените домати се измиват, отстраняват се дръжката и семките, нарязват се на малки кубчета и се добавят към месото. Пресните тънки стръкове целина се измиват, нарязват се на колелца с ширина 3 мм и се добавят към месото. Измийте лютите чушки, разрежете ги на кръст, добавете към месото със зрънцата и без дръжките. Запушете скилидките чесън от двата края, обелете ги и ги притиснете в месото.
Подправете и оставете да къкри:
- Добавете съставките от дафиновите листа към телешкия бульон и оставете да къкри 120 минути под капак, като разбърквате от време на време. Запушете, обелете и изстискайте скилидките чесън от двата края. Останалите продукти за гулаша се смесват хомогенно и се добавят към врящия гулаш 10 минути преди края.
Картофите:
- Междувременно обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки по дължина и трети напречно. Варете в подсолена вода до готовност. Отцедете водата, добавете маслото и хвърлете парченцата картофи в разтопеното масло. Непосредствено преди сервиране добавете листата магданоз и сол и разбъркайте.
Зеленчукът:
- Измийте граха и моркова, запушете от двата края. Отстранете всички конци от двете страни на снежния грах. Големите шушулки се разполовяват напречно. Обелете моркова и го нарежете на пръчици с големина на хапки. Запържете зеленчуците за кратко в разтопеното масло. Деглазирайте с 2 супени лъжици вода и виното и оставете да къкри 4 минути под капак, докато стане ал денте.
Гарнирайте и сервирайте:
- Готовия гулаш и гарнитурите разпределете в чиниите за сервиране, гарнирайте и поднесете топли.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 26ккалВъглехидрати: 2.3gпротеин: 0.3gДебел: 1.8g
