Крем бутерчета с пълнеж от ягоди и крема сирене

Измийте и почистете ягодите и ги нарежете на ситно. Пасирайте с пудрата захар, след това разбъркайте с крема сиренето и овкусете с ваниловата захар.

Загрейте и разтворете желатина според инструкциите на опаковката. Оставете малко да се охлади, след това разбъркайте няколко лъжици от ягодовата смес и след това добавете сметаната с крема сирене, като разбърквате. Поставете на хладно място, за да се втвърди.

Загрейте фурната на 200 - 220 градуса - по възможност без циркулация на въздух (!). Постелете тавата с хартия за печене.

Сложете водата, мазнината и солта да заври в тенджера и след това на един дъх изсипете пресятото с царевичното нишесте брашно. Веднага намалете температурата. Разбъркайте всичко бързо на слаб огън до образуване на гладка "кнедла" и продължете да горите около 1 - 2 минути, докато тестото се отдели от съда и се образува бяла основа.

Махнете тенджерата от котлона, поставете кнедлите в по-голяма купа и бързо разбъркайте едно по едно яйце. (Всяко едно яйце трябва да е добре обработено) От 4-то яйце първо трябва да проверите консистенцията на тестото, защото не трябва да става много течно, иначе купчините тесто върху тавата ще се разпръснат. Правилно е, когато блести и пада от лъжицата на дълги връхчета. СЛЕД ТОВА ПЪРВО БАКПУЛВЕРЪТ се смесва с тестото, което междувременно е изстинало.

Сега - ако не искате да станат прекалено големи - сложете 2 чаени лъжички горе-долу колкото кокоши яйца върху тавата за печене на подходящо разстояние. Ако искате големи, удвоявате количеството. В Берлин обикновено просто разрязвате големите „тормови чували“, пълните ги с бита сметана и ги поръсвате с много пудра захар. По-малките лесно се пълнят с дюза за пръскане, каквато желаете.

Времето за печене на средния рафт е 25 - 35 минути. Ако тестото е успешно, то ще бухне до 3 - 4 пъти размера си. Трябва да станат златистокафяви. След това веднага го извадете и оставете да изстине. Тогава те също биха могли да бъдат запълнени доста скоро

Сега разбъркайте малко охладения, втвърден крем (в противен случай е твърде трудно да се прокара през дългата тънка дюза за пръскане) и изсипете в шприц за торта. Надупчете крем буфчетата с дюзата за пръскане и напълнете правилно. Можете да видите дали е "пълен", когато започне да се издува от дупката за пробиване. След това добавете спретнато пръскане със звездна дюза, украсете с горски плодове и поръсете с гранулирана захар.

Добавете малко сметана - която за съжаление нямах - и изненадващият посетител може да дойде ............

От посоченото по-горе количество за кремавичките се получиха 16 броя с по-малки "купчинки". Количеството за крема стигна за 8 бр. Останалите крем блатове замразих без пълнеж за "спешни случаи".